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糖菜怎么吃( 二 )

糖醋生活百科


5)加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水 。
6)煮開后小火燉10分鐘 。
7)然后大火收濃湯汁即可 。
4.糖醋鯉魚的做法
食材：
750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量淀粉、適量食用油。
做 法：
1)將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈 。
2)將魚身兩面切成月牙形花刀 。
3)將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘 。
4)蔥姜蒜切成絲備用 。
5)并在刀 口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉 。
6)鍋中放油燒至七成熱 ， 手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開 。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋 。
7)炸至 金黃色，撈在魚盤里 。
8)炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜 。
9)加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒 ， 淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身 上即成 。
5.糖醋藕條的做法
食材：
400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量面粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬
做法：
1)蓮藕洗凈 。
2)去皮 。
3)切成條狀 。
4)鍋內放油 。
5)將面粉、鹽、水調成面煳狀，蓮藕裹上面煳 。
6)放油鍋中炸之 。
7)全部炸好盛入盤中 。
8)鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋 。
9)炒成煳狀 。
10)放炸好的藕條 。
11)迅速翻炒壹下即可烹飪制作過程 。
6.糖醋虎皮尖椒
食材：
300g尖椒、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥碎
做 法：
1)尖椒洗凈去蒂，去籽 。
2)去壹碗加入糖 醋 鹽 淀粉 和清水攪拌均勻成糖醋汁 。
3)煎鍋加入少量的油，下入尖椒 。
4)用小火煎至表皮出現斑點 。
5)盛出，碼放在盤中 。
6)鍋中放油，爆香蔥碎烹入勾兌好的汁， 燒至湯汁粘稠
7)澆在煎好的尖椒上即可 。
7.糖醋脆皮茄子的做法
食材：
500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做 法：
1)準備塬料
2)茄子洗凈刮去表皮，切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻 ， 腌制10分鐘
4)低筋面粉里打入壹個雞蛋加入少許水
5)調成稀稠適中的面煳
6)腌好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入面煳中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面煳
7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面煳的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
9)壹勺番茄醬、壹勺醋、壹勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁
10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥花爆香 ， 倒入料汁，小火 加熱
12)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可 。
8.糖醋蘿卜的做法
食材：
500g白蘿卜、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽
做法：
1)白蘿卜洗凈去皮 。
2)白蘿卜去皮切薄片、姜切片、紅椒切絲 。
3)白蘿卜片用適量鹽腌十分鐘 。
4)用涼開水將鹽水洗去 。
5)白蘿卜片控水調入適量醋 。
6)在蘿卜片上均勻的鋪上白糖 。
7)將姜片、紅椒絲鋪在上面，入冰箱冰鎮壹晚即可 。
9.糖醋小丸子的做法
食材：
300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽
做 法：
1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料
2)取適量肉餡在兩手中左右來回摔打 ， 團成 肉丸子

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