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面里的辣湯怎么做好吃嗎( 四 )

生活百科面筋


(1)醬牛肉切粒水泡粉條切段熟面筋切成條狀
(2)鮑魚仔宰殺洗凈，用高湯、姜水汆熟后切四小塊備用 。
(3)鍋上火，加清湯150克燒開 ， 將醬牛肉、水泡粉條、熟面筋、鮑魚仔和水煮花生米放入鍋中燒開，再加入鹽、味精、胡椒粉、糊辣湯料、雞精2調(diào)味，勻入面筋水燒開 ， 出鍋時撒香蔥花、蒜片即可 。
注意:
勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，使其面芡勾得均勻 。
三、道遙鎮(zhèn)胡辣湯羊肉胡辣湯的做法配方配料：
主輔料：
熟羊肉100克 ， 面粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克 ， 羊肉鮮湯1.2 ,千克 。
調(diào)料：
精鹽6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克,五香粉1克，鮮姜2克 。
制作方法：
將熟羊肉切成1厘米大小的丁 。粉皮泡軟后切成絲 。海帶泡發(fā)后洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈 。炸豆腐切成絲 。菠菜擇洗后 ， 將洗面筋沉淀的面芡(上面的清水濾出)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi) 。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻,撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋入香醋.及香油 。

面里的辣湯怎么做好吃嗎

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