白蟹和梭子蟹的區別
經濟價值
肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富 。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2．6克 。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工槍蟹、蟹醬，蟹卵經漂洗曬干即成為蟹籽，均是海味品中之上品 。
暖溫性多年生大型蟹類動物，也是中國最大的一種蟹類 。善于游泳，
也會掘泥沙，常潛伏海底或河口附近，性兇猛好斗，繁殖力強，生長快 。3月末蟹群游向淺水區產卵，懷卵蟹最大個體達750克，4月中、下旬為產卵盛期，從第一幼蟹期到成熟期，一般需3年 。近岸產卵場雌蟹占80%以上，外海則雄蟹較多，主要漁期在4月份；據老漁民反映，越冬期間的氣溫或越冬場的水溫高低對梭子蟹的漁獲量有較大影響 。
【白蟹和梭子蟹的區別 大白蟹和梭子蟹的區別】
谷雨前后蟹體最豐滿，雖然秋季也可捕到，但不肥滿（但越冬前雄蟹特別豐滿肥大，有谷茬公蟹之說），雄蟹俗稱尖臍，未成熟雄蟹稱查臍子，雌蟹俗稱圓臍，以雌蟹為好，懷卵大蟹又叫石榴黃，雌雄蟹市場價格相差懸殊 。蟹肉色潔白，肉多，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美 。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風味，因而久負盛名，居海鮮之首 。如清代李漁所言，蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無一物可以上之 。
梭子蟹每百克肉含蛋白質14克，脂肪2.6克及其他營養元素若干 。一般食用方法是清蒸，將其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，別有風味 。唐代大詩人白居易有言陸珍熊掌爛，海味蟹螯成，將海蟹螯足與熊掌合提并論 。除鮮食外，還可曬成蟹米，研磨蟹醬，腌制全蟹（鹵螃蟹），制成罐頭等 。蟹殼可做甲殼素原料，經濟效益非?？捎^ 。
由于近些年的過度捕撈，梭子蟹自然資源也正日益減少 。為適應市場需要和適當保護資源，近年沿海有的地方已開展人工養殖 。據介紹，養殖以土池為佳，池塘結構同精養對蝦土池相似，面積以中小型為宜，水深1.5米～2米，并保持良好水質，池底鋪設粗砂及隱蔽場所，讓其棲息 。同一養殖池必須放養同規格苗種，避免自相殘殺 。另一方法是秋季交尾后，將捕獲的瘦蟹放入土池內蓄養，投喂小雜魚、小貝類等，促使增肥，初冬時收獲供應市場 。
營養價值
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質 。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克 。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳 。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜 。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用，俗稱新風搶蟹’ 。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成蟹黃餅，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味 。
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