袖珍菇屬于營(yíng)養(yǎng)高 ， 熱量低的健康食品 ， 含有蛋白質(zhì)、糖份 ， 脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素 ， 其蛋白質(zhì)的含量高于一般蔬菜 。袖珍菇別名小平菇、姬菇 ， 隸屬于真菌門(mén) ， 擔(dān)子菌綱 ， 傘菌目 ， 側(cè)耳科 ， 側(cè)耳屬 。袖珍菇屬于營(yíng)養(yǎng)高 ， 熱量低的健康食品 ， 含有蛋白質(zhì)、糖份 ， 脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素 ， 其蛋白質(zhì)的含量高于一般蔬菜 。【袖珍菇的功效和作用禁忌 袖珍菇的功效和作用】
新鮮袖珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷 。其中蛋白質(zhì)的含量 ， 比目前國(guó)內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高 ， 而且人體八種必需氨基酸全都具備 ， 其含量占所有氨基酸總量的35%以上 。所以經(jīng)常食用秀珍菇 ， 可以增強(qiáng)人體健康 。
4.防癌、抗癌
秀珍菇含有的一些生理活性物質(zhì) ， 具有誘發(fā)干擾素的合成 ， 提高人體免疫功能 ， 具有防癌、抗癌的作用 。秀珍菇含脂肪、淀粉很少 ， 是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品 ， 還有降低膽固醇的作用 。人們稱(chēng)為健康食品、安全食品 。
袖珍菇的做法步驟教程袖珍菇炒金針
1、先將袖珍菇燙過(guò)后 ， 放一旁備用 。
2、再熱油快炒金針花、胡蘿卜、娃娃菜 ， 加入燙過(guò)的袖珍菇、鹽 ， 即完成!
小炒袖珍菇
1、將袖珍菇去蒂浸泡5分鐘 ， 清洗干凈 ， 擠干水撕成兩半 。火腿切成薄片 。紅椒切菱形片 。大蒜、生姜均切成薄片 。
2、炒鍋置旺火上 ， 放豬油燒至五成熱 ， 下入火腿片大火爆炒出香味 ， 放醬油炒幾下 ， 然后放袖珍菇、蒜片、姜片、精鹽、雞精、清湯 ， 改中火燜2分鐘剩少許湯汁 ， 放椒片、味精翻炒30秒 ， 起鍋裝盤(pán) ， 撒胡椒粉即成 。
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