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什么燜豬肉好吃

生活百科豬肉

豬肉燜什么好吃？

什么燜豬肉好吃

文章插圖
梅菜干燜豬肉
用料
梅菜干3把（約40克）
五花肉1.2斤（600克）
蒜頭4瓣
白酒（料酒）1湯匙
料汁碗材料：
老抽半湯匙（6克）
生抽2湯匙
胡椒粉1小匙（2克）
雞粉1小匙（2克）
另外：
白糖半湯匙（約7克）
水1飯碗（約250克）
鹽0.8小匙（4克）
梅菜干燜豬肉的做法
梅菜干隨手抓三把，約40克 。裝盆子里洗干凈，拿2根嘗嘗咸不咸，咸的話一會(huì)兒炒的時(shí)間少加鹽量 。放水把梅菜干泡15分鐘左右 。適當(dāng)泡過(guò)的梅菜干容易入味，泡太久又不香了 。泡15分鐘左右合適 。
提前準(zhǔn)備好料汁碗：老抽0.5湯匙（6克），生抽2湯匙（12克），胡椒粉1小匙（2克），雞粉1小匙（2克） 。調(diào)拌均勻 。
五花肉切厚塊 。
鍋里加適量食用油燒熱，倒入五花肉 。調(diào)成中火，翻炒豬肉 。
炒到豬肉轉(zhuǎn)白色，倒進(jìn)蒜蓉一起炒香 。
加入2湯匙量（24克）的白酒（或料酒） 。翻拌均勻 。
倒入料汁碗所有材料 。翻炒上色 。蓋鍋蓋燜煮一會(huì)兒 。
泡好的梅菜干擰干水，不用擰太干 ， 但也不能泡的水留起來(lái)燜豬肉，因?yàn)榕莸乃嵯涛叮倭靠梢裕嗔擞绊懣诟?。
梅菜干倒入已上色的豬肉，翻炒均勻 。
倒入0.5湯匙（8克）白糖 ， 翻炒均勻 。
加入1飯碗（約250克）水，蓋上鍋蓋，讓所有材料燜煮入味 。
中間記得打開(kāi)鍋蓋翻炒幾下，讓材料更均勻入味 。
開(kāi)蓋，看水量不多了，加入0.8小匙（4克）鹽，翻炒均勻，大火收汁 。
關(guān)火，盛進(jìn)盆子里 。
壓力鍋放支架，盆子放支架上，高壓鍋大火上氣轉(zhuǎn)中火蒸15~20分鐘 。
其他鍋的話上氣后蒸30分鐘以上 。蒸透更好吃 。
時(shí)間到 ， 關(guān)火等消壓 。開(kāi)蓋 ， 香噴噴的梅菜干燜肉出爐了 。
冬菇蠔豉燜豬肉
用料
蠔豉
冬菇
豬肉
姜、蔥、蒜、生粉、料酒、胡椒粉適量
冬菇蠔豉燜豬肉的做法
將干冬菇泡法切好備用，豬肉放入沸水里焯一下，蠔豉浸溫水泡法后洗凈 。
將鍋燒熱，倒入少許底油，放入蔥莖，姜片，蒜瓣，蠔豉，幾粒花椒爆香 。
倒入冬菇大火快炒，聞到香味以后放入豬肉，加入適量水，蓋上蓋子直到水沸騰 。
加入糖2小匙，蠔油3湯匙，然后加入適量鹽（不要太多），生抽，老抽，雞粉 。蓋上鍋蓋中火燜5分鐘 。
揭蓋繼續(xù)燜，直到收汁后倒入少許料酒，撒上少許胡椒粉，勾芡起鍋就完成了 。
豆醬豬肉燜土豆
用料
土豆3 粒
豬肉1 條
蔥頭6個(gè)
蒜米5瓣
豆瓣醬2勺
黑醬油2勺
糖1勺
鹽少許
香菇適量
娘惹菜-豆醬豬肉燜土豆的做法
爆香蒜米和蔥頭
加入豬肉和土豆炒熟
加入兩勺豆瓣醬和黑醬油上色
炒拌均勻
加一杯水
燜半小時(shí)至一小時(shí),干了可以加點(diǎn)水
上桌
支竹冬瓜燜豬肉
用料
豬肉200g左右
冬瓜400克左右
支竹適量（2-4支）
鹽1-2茶匙
糖1/2茶匙或不用
蠔油1勺
醬油1/2勺
生粉1/2茶匙
姜/蔥/大蒜適量
料酒/米酒1勺
支竹冬瓜燜豬肉的做法
冬瓜去皮，蔥切成蔥花，豬肉切片（1茶匙鹽、小1/2茶匙糖、醬油1/2勺、生粉1/2茶匙、酒1勺抓拌均勻，再放花生油抓勻放置10-15分鐘）
熱鍋冷油，燒熱油
放支竹下去炸
中大火就可以，不容易糊

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