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生牛肉有什么做法( 二 )

生活百科牛肉


切料頭
3.滑炒牛肉：鍋中倒入適量的食用油，油溫升至六成熱時，放入腌制好的牛肉，用筷子攪散防止粘連，炒至牛肉發(fā)白后盛出控油 。
滑炒牛肉
4.加入調(diào)味料：鍋中留底油 ， 放入杭椒、小米椒炒出辣味，放入姜絲、蒜片、小蔥段爆香，加入蠔油、生抽、老抽調(diào)色，味精、雞粉調(diào)味，白糖綜合口味，少許的水稀釋料汁，倒入牛肉 。
加入調(diào)味料
5.勾芡出鍋：翻炒均勻后，水淀粉勾芡，讓牛肉均勻的裹上料汁，淋入明油即可出鍋裝盤 。
成品
杭椒牛柳制作完成，牛肉滑嫩爽口，口味咸鮮微辣回甜，是一道非常不錯的下飯菜，喜歡的朋友可以試下哦！

###其它資料參考###1、做法一：準(zhǔn)備食材 。牛肉、青椒、生抽、啤酒、淀粉、小蘇打 。把牛肉切片，然后切成小塊；把牛肉裝入盆中，加入生抽，老抽，啤酒，小蘇打，抓拌均勻；加入淀粉 ， 植物油抓拌均勻，腌制20分鐘；把洗凈青椒切成斜刀；上鍋倒入植物油，等油溫6成熱時放入牛肉，煸炒，8成熟時打起；鍋中在倒入植物油，放入姜蒜末煸炒香，放入青椒炒；放入牛肉，放入食鹽，繼續(xù)煸炒至青椒斷生即可 。
2、做法二：準(zhǔn)備食材 。牛肉、小米辣、香菜、蒜、淀粉、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、料酒 。牛肉切片，涼水泡出血水后清洗干凈，放適量蠔油，生抽，老抽，淀粉，料酒抓勻入味；鍋倒油，放入腌制好的牛肉，煸炒 。熟了就可以撈出來了；鍋里放入少許油，下蒜末小米辣炒香；倒入之前炒好的牛肉 ， 翻炒一會 ， 放入糖，適量的鹽；出鍋時放入香菜 ， 翻炒一下即可 。
3、做法三：準(zhǔn)備食材 。牛肉、鹽、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮、姜、老抽、蘿卜、大蔥、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮、姜 。牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用；起鍋將牛肉下入，小火炒出水份；炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用；再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入；炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開；煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋 ， 定10分鐘；接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用 ， 關(guān)火前放點花椒，可去除異味；蘿卜切成大塊；用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒；將高壓鍋燉好的牛肉倒進來；蓋鍋 ， 大火燒開，轉(zhuǎn)中火；收汁前加入大蔥；翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋 。
###其它資料參考###1、牛肉500g ， 少量的八角、香葉、豆瓣醬、蔥、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉 。做法：熱鍋放水 ， 將牛肉放入鍋中 ， 灼一下水撈出，瀝干水分 。將牛肉切成小塊放入碗中備用 。熱鍋放油，待油沸騰后 ， 加入蔥、姜、蒜炒香，翻炒一會兒后，再放入牛肉塊翻炒 。鍋里放入豆瓣醬 ， 炒出紅油，接著鍋里再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均勻，鍋里加點水，繼續(xù)翻炒，炒熟后即可出鍋享用 。
2、牛肉2斤、土豆3個、番茄醬適量、胡蘿卜2個、洋蔥一個 。把牛肉切成大塊 ， 土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊 。熱鍋放油，待油沸騰后，把切好的土豆，胡蘿卜，洋蔥放入鍋里翻炒 。翻炒2分鐘后 ， 把切好的牛肉放入鍋里翻炒 。把牛肉翻炒成兩面都變深色時，加水，鍋里放入鹽，醬油調(diào)味 。蓋上鍋蓋，用小火慢燉30分鐘 。30分鐘后揭開鍋蓋 ， 用大火收汁即可享用 。
3、牛肉500g，粉蒸粉100g，蒜沫20g、姜沫20g、淀粉半碗、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、鹽和油適量 。將牛肉洗干凈切片 ， 放入碗里 。碗里放入姜末 ， 淀粉，胡椒粉，生抽，蠔油，油，攪拌均勻 ， 然后腌制30分鐘 。碗里放入粉蒸粉 ， 攪拌均勻 。攪拌均勻后，再放入粉蒸粉，讓牛肉都裹上粉蒸粉 。拌好的牛肉放入蒸鍋里蒸一個小時，之后撒上蔥葉 。就可以開吃了 。

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