燒魚頭放什么 _魚頭

如何做出美味的燒魚頭？？

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首先把魚頭放入鹽水中泡，接著把配料處理好，再鍋中放油先將蔥姜蒜炒香，接著倒入清水和配料，再放入魚頭和配料，小火燉15分鐘，再大火收汁即可。
食材：胖魚頭半個，生姜10克，大蔥20克，大蒜20克，小蔥15克，干辣椒10克，老抽10克，生抽30克，料酒20克。
具體做法：
1、魚頭放鹽水里泡1小時以上，鹽水的比例是1000ML的水大約放6克鹽。
2、生姜切小塊。
3、大蔥切段。
4、大蒜壓扁后去皮。
5、鍋中放油先將蔥姜蒜炒香。
6、加入半鍋清水再放入老抽、生抽和料酒大火燒開。
7、水開后放入魚頭、小蔥和干辣椒，用勺子將湯汁均勻的澆到魚頭上。
8、小火煮15分鐘。
9、大火收汁，不要收的太干，要留點湯汁。
10、裝盤澆上湯汁。
11、成品。
注意事項
這個方子除了燒魚頭，也可以做紅燒魚，因為老抽、生抽都有咸味我就沒有放鹽了，味道比較清淡，口味偏咸的可以最后收汁的時候放一點鹽，不能吃辣的不放辣椒就好。

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告訴你3個訣竅，在家也能做出紅燒魚頭
用料
大頭魚一個（2斤左右）
花生油 6勺
蔥 3條
姜片 5片
生抽 3勺
蒜 3瓣
高湯 3勺
泡椒 4個
辣椒醬 2勺
做法步驟
1、1、魚頭洗凈后切開，料酒、鹽、姜片腌制10分鐘。
2、2、切姜片，蒜拍碎，泡椒切開，蔥洗凈切段。
3、3、熱鍋燒油至7成，腌好的魚撒少許生粉裹著放入鍋中炸。中小火，炸到兩面金黃撈出裝碟。
4、4、鍋中放一勺油，燒至7成放入姜、辣椒醬、泡椒炒香后，放3勺高湯。
5、5、高湯后，依次放鹽、生抽，燒滾放入魚頭。
6、6、大火轉(zhuǎn)中小火燒3分鐘，放入蔥段。收汁裝碟。
7、7、色香味俱全，開胃可口。
小貼士
1、魚腌好，魚炸前裹生粉不會碎。美味可口。
###其它資料參考###材料
鰱魚（胖頭魚）頭1只（500g），大蔥3段，老姜5片，紅椒絲15g，蒜茸1茶匙（5g），紅[1]豆2湯匙（30g），胡椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），水淀粉2茶匙（10ml），料酒1茶匙（5ml），油2碗（500ml）
做法
紅豆提前10-12小時用水泡漲，小火煮至微微爆皮但并未完全破裂時熄火，加蓋燜20分鐘。
將魚頭斬開去腮，洗凈，抹干，加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻。
大火加熱炸鍋中的油，將魚頭炸至金黃色，撈起，瀝干油分，備用。
大火加熱炒鍋中的少許油（約1湯匙），爆香姜片、蔥段，蒜茸和紅椒絲，再煸炒1分鐘。
把魚頭放入，先下料酒，后加入半碗水和瀝干的熟紅豆，改中火加蓋煮約5分鐘。
用水淀粉勾芡，調(diào)濃湯汁，即可供食。
###其它資料參考###食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蠔油 1湯匙、生粉2勺，水適量。
紅燒魚頭的簡單做法：
1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用
2、先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜干辣椒，待有香味之后再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現(xiàn)焦黃色。