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鐵壺怎么加熱( 二 )

生活百科壺蓋


鐵壺的保養(yǎng)分為中日兩種
中國鐵壺保養(yǎng)
使用鐵壺原因：具有陶瓷不容易破碎 ， 導(dǎo)熱速度快，保養(yǎng)目標(biāo)是養(yǎng)壺如新 。需要去掉鐵壺中的沉淀物和鐵銹 。
操作方法：
1：利用絲瓜瓤加水 ， 將壺內(nèi)的銹斑剝落，反復(fù)多次直到再無鐵銹脫落 。
2：發(fā)酵程度低的茶類為主 。例如：高山茶、綠茶、普洱新茶等將5-10克茶葉放入鐵壺 ， 加水蒸煮約10分鐘 。茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會(huì)在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,將更不容意生繡同時(shí)可去除新壺的異味 。燒開后將壺內(nèi)水倒掉，每天重復(fù)2-3次，持續(xù)15天左右直至水質(zhì)清澈即可使用 。
日本鐵壺保養(yǎng)
使用鐵壺原因：雖然鐵壺很早傳入日本但是一直沒有廣泛傳播 。到18世紀(jì)中期日本茶道開始形成統(tǒng)一的意識(shí)，他們發(fā)現(xiàn)煮茶最好的水源的河床都有大量鐵砂成分，用鐵壺煮水可以提高茶味品質(zhì) 。因此18世紀(jì)開始大量仿造唐代鐵壺，并且形成自己的風(fēng)格 。
操作方法：
1：10克御守塩調(diào)和200克醋(白醋為佳)，放入壺中小火煮 ， 不能干燒 。(御守塩與醋混合加熱時(shí)產(chǎn)生次氯酸消除壺中細(xì)菌群落，御守塩沒有海塩那樣的強(qiáng)腐蝕性所以日本茶道多用)
2： 5克御守塩配合200克清水與15克裙帶菜(或海帶)，放入壺文火中煮 。(在御守塩促進(jìn)下海藻會(huì)釋放巖藻多糖成分和褐藻酸塩鈉，這個(gè)本身可以在壺內(nèi)形成包漿，而且?guī)r藻多糖成分在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中發(fā)現(xiàn)是抑制和預(yù)防癌細(xì)胞生長的)
3： 放入竹節(jié)、竹根、竹葉混合250克入清水 ， 放入壺里煮30分鐘 。

###其它資料參考###1木炭爐最好 。
2電陶爐，熱源接近炭火，無輻射 。
3電磁爐次之，但是輻射大 ， 長期使用對(duì)身體有影響 。
4煤氣灶,一般不推薦使用 。火力不容易掌控 ， 受熱不均勻，火苗大的話對(duì)壺體有損傷，火苗小加熱慢 。
###其它資料參考###保養(yǎng)方法如下：
1）鐵壺加熱適宜采用循序漸進(jìn)的加熱方式，推薦使用電陶爐 。
2）注水加熱不應(yīng)過滿，以8分滿為宜 。如果過多，水沸時(shí)易噴涌溢出 。
3）使用中盡量避免較大溫差的損傷 。例如：燒水時(shí)壺內(nèi)水量不足，要加溫水補(bǔ)充；鐵壺溫度較高時(shí)不得直接倒入冷水等 。
4）每次使用后，要趁熱將沸水倒出并取下壺蓋，以便余熱將壺內(nèi)的水分自然蒸干 。
5）鐵壺加熱過程中或者未充分冷卻前，請(qǐng)使用壺叉打開或者蓋上壺蓋，切忌直接用手，以免燙傷 。
6）外壁保養(yǎng)請(qǐng)使用柔軟的茶巾蘸取茶湯趁熱輕拍 ， 反復(fù)多次 。如此天長日久 ， 可以起到很好的潤養(yǎng)效果，鐵壺會(huì)慢慢散發(fā)出自然、迷人的光澤 。
7）每次使用完畢后，請(qǐng)確認(rèn)完全冷卻后再蓋上壺蓋，以免壺內(nèi)的蒸汽隨溫度的下降凝結(jié)成水珠，附著在壺壁上影響鐵壺壽命 。
8）如若長期不使用，請(qǐng)擦拭干凈后再用軟布或者紙包裹 ， 置于通風(fēng)良好的場所保存 。
9）鐵壺內(nèi)部如果出現(xiàn)鐵銹并導(dǎo)致沸水變渾，可以拿淘米水灌至六七分滿 ， 打開壺蓋用小火反復(fù)煮幾次，直至米湯不再渾濁即可 。
拓展：
茶壺（英文：teapot），是一種泡茶和斟茶用的帶嘴器皿 。它是茶具的一種，主要用來泡茶 。茶壺由壺蓋、壺身、壺底、圈足四部分組成，壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細(xì)部 。壺身有口、延（唇墻）、嘴、流、腹、肩、把（柄、扳）等部分 。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微差別，茶壺的基本形態(tài)就有200種 。泡茶時(shí) ， 茶壺大小依飲茶人數(shù)多少而定 。茶壺的質(zhì)地很多 ， 使用較多的是以紫砂陶壺或瓷器茶壺 。相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香 。”

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