第三步 ， 清蒸螃蟹：把螃蟹放進蒸籠里，把螃蟹蓋在下面，把螃蟹蓋在上面，同時選擇冷水放入鍋下 ， 這里的每一個字都值得注意，突然變熱的話，螃蟹的蛋黃就會沿著縫隙流出 ， 但是，從冷水里把鍋放下來，慢慢受熱，螃蟹的蛋黃在螃蟹蓋上慢慢凝固 ， 從而避免了螃蟹黃流的現象，這里是應注意清蒸螃蟹的第三個技巧 ， 放入冷水放入鍋中，螃蟹蓋在下面 ， 鍋里的水不要太多，沸騰后蒸10分鐘左右后關火，這個時候螃蟹的肉最好吃 ， 時間久了，蟹肉就會變老 。
這三步既是蒸螃蟹的三部曲，也是需要注意的三個技巧，不管是哪一步沒有做好 ， 蒸出來的螃蟹都不會太好吃 ， 覺得有用的話大家可以收藏起來，如果想在家里蒸螃蟹的話就一定要注意上面提到的注意事項，今天的分享就到這里了，希望大家喜歡 。
###其它資料參考###1.準備6只新鮮螃蟹 。
2.螃蟹一定要活吃 。死蟹會分泌一種毒素，會導致肉質腐爛，細菌滋生 。它不能吃 。
3.對于一些不太活躍的螃蟹 ， 可以用筷子戳它的眼睛 。如果他們能移動 ， 他們還活著 。
4.你可以通過螃蟹腹部的面積來辨別雌雄 。雌性是圓形的，雄性是三角形的 。
5.螃蟹體表有很多污垢，一定要清洗干凈 。如圖所示用手抓住螃蟹的兩側 。所以不容易被抓 。為了安全起見，戴手套更安全 。
6.一只手抓住螃蟹 ， 另一只手用廢牙刷在流水下刷，特別是關節處 。
7.在靈動水壺除糖電飯煲的三腳水壺中放入適量清水，水量會達到最低水位線的位置 。
8.將姜片和料酒放入水中，啟動“營養蒸”程序，將水燒開 。
9.螃蟹清洗干凈后，腹部朝上放入電飯鍋的甑內 。
10.將甑放回智能水壺電飯煲的三角水壺中 。
11.迅速蓋上蓋子，繼續“營養蒸”程序，蒸15分鐘 。
12.蒸螃蟹的時候準備好蘸料 。將姜、蔥剁成蔥花，放入入味的盤中，加入1勺生抽、2勺香醋、少許白糖和香油 ， 再加入適量水攪拌均勻 。
13.十五分鐘后，打開蓋子，完整干凈的螃蟹就被蒸熟了，蟹腿也不會變黃 。
14.取出蒸好的螃蟹，放在盤中即可食用 。吃的時候，先把螃蟹肚子上的三角蓋掀開，再把蟹殼敲碎 ， 就能看到里面的蟹黃了 。吃之前要注意去除蟹腸、蟹腮、蟹胃、蟹心等不可食用的部分 。
###其它資料參考###一般情況下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法會用不同的火候 ， 有時用大火 ， 有時也會用小火，具體看每個人蒸螃蟹的做法 。當然 ， 大多都是先用大火后用小火 。
清蒸螃蟹時，通常是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制 。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右 ， 再改用小火繼續蒸大約15分鐘，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小，15分鐘也是估計的時間 。
蒸螃蟹的不同做法
做法一：
1、螃蟹洗凈 。
2、生姜去皮剁末 。
3、準備調料 。
4、生姜末中倒入老醋 。
5、冷水上蒸鍋,把生姜片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點料酒 。
6、大火15分鐘熄火 。
做法二：
1、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開) 。
2、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈 。
3、再把螃蟹蓋揭開 。
4、把身體一分為二 。
5、切蒜茸 。
6、將蒜茸撒在螃蟹上 。
7、上鍋大火蒸15分鐘即可 。
做法三：
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