材料：螃蟹1000克 ， 黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許 。
做法：
1、將姜末放在小碗內 ， 加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁 。
2、另取一小碗，放入適量的'醋備用 。
3、將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛，放入蒸鍋中的大碗里，開大火 ， 蒸15-20分鐘 ， 至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出 。
4、上桌時隨帶調味汁和醋 。
做法四：
材料：螃蟹1只，雞蛋4個，蒜適量 。水400毫升，食鹽半湯勺 。
做法：
1、將螃蟹清洗干凈 ， 去殼及沙包等污物 。
2、從螃蟹的腳根部切成六段 ， 大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用 。
3、大蒜剝洗干凈備用 。
4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙 ， 撈起瀝水 。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液 。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1、5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻 。
7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面 。
8、蒸鍋置火上 ， 加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟 。
9、關火，燜3分鐘后再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可 。
蒸螃蟹的3個技巧
1、首先，給螃蟹來個鹽浴 ， 用鹽水把螃蟹泡半小時 ， 這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮 。
2、泡完后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些 。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸 。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸 ， 螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快 。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲 。
###其它資料參考### 如何蒸螃蟹步驟如下
如何蒸螃蟹步驟如下，有很多人都是喜歡吃螃蟹的，而且螃蟹吃起來也是十分的美味，蒸螃蟹有一些人還是不太會的，我為大家整理好了如何蒸螃蟹步驟如下的相關資料，一起來看看吧 。
如何蒸螃蟹步驟如下1原料：大閘蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋 。
做法步驟：
第1步、將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹身上的泥沙，剪去指環標記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開 。
第2步、鍋中放入水，加切好的姜片和黃酒 ， 大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些姜絲 。用姜末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，一起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右 。
第3步、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可 。
小貼士：
1、必須選擇鮮活的螃蟹 ， 死蟹不能吃 。
2、螃蟹性寒 ， 含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃虛寒者少吃 。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒 。
如何蒸螃蟹步驟如下2用料
大閘蟹 4只料酒 適量米酒 適量姜末 適量蒸魚豉油 適量醋 適量香油 適量
做法步驟
1、大閘蟹要先刷洗干凈，為防止被蟹夾傷，可以用夾子和毛刷 。
2、用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了 ， 不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿哦 。
3、將大閘蟹的`肚皮朝上，放入空間超大的蒸鍋 。
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