4、烘焙時烤箱的溫度不能過高或過低 ， 上下受熱需要均勻、需要烤熟；
5、在烤箱取出后，需要倒掛冷卻，不能用風扇吹；
戚風蛋糕脫模：
采用鎖扣活底的蛋糕模具 ， 脫模是十分輕松的，先用手輕輕按下四周，然后扮開扣，脫模就完成了 ， 但這必須是不粘的模具；
戚風蛋糕脫模
活底模具，如果是不粘的 ， 就需要四周用手擠壓一下，然后在底部輕輕拍打底座，直至蛋糕分離，如果不是不粘的 ， 就需要用脫模刀了，四周慢慢分離 ， 在頂起底座；
固底模具：需要用脫模刀四周繞一圈，再慢慢用手扮開蛋糕底部 。
###其它資料參考###用料
雞蛋4個
融化的黃油45克
恩波露酸奶油200克
杏仁粉50克
洋車前子粉3克
淡奶油40克
檸檬汁7-8滴
赤蘚糖醇粉60克
生酮酸奶油蛋糕的做法
4個蛋 ， 把蛋白和蛋黃分離，裝蛋白的盆要無油無水無蛋黃 。
從冰箱里拿出恩波露酸奶油放于室溫下 。
隔水融化黃油，等黃油略涼一點了，倒入酸奶油中輕輕攪拌均勻 。黃油、酸奶油糊糊中加入4個蛋黃，攪拌均勻 。
篩入杏仁粉和洋車前子粉，攪拌均勻 。
蛋白里放7-8滴檸檬汁，分三次加入赤蘚糖醇粉，打發蛋白 ， 直到倒提打蛋盆 ， 蛋白霜不流動滴落 。
加三分之一的蛋白霜進糊糊，從下往上翻拌，然后將糊糊倒入蛋白霜盆，快速切拌均勻避免蛋白消泡 。
攪拌均勻后即刻倒入模具 。送入預熱170度的烤箱中下層 。烤箱底部放個大烤盤加入滿滿的開水 。改160度50分鐘 。
如果模具用的不是樂葵薩瓦林，建議為防上色過度，烤30分鐘后加蓋錫紙 。
50分鐘左右 ， 用牙簽扎蛋糕正中間，抽出來牙簽是干凈的沒帶出粉，就說明烤好啦 ， 關烤箱電源 ， 讓蛋糕繼續呆在烤箱內半小時左右 。
拿岀來脫模 ，
澆上椰子醬或淡奶油或別的醬，舉起叉子....
###其它資料參考###主料低筋面粉80克雞蛋3個輔料玉米油適量白砂糖適量
步驟
原味薩瓦林的做法步驟11.三個雞蛋打入盆中
原味薩瓦林的做法步驟22.低速打散
原味薩瓦林的做法步驟33.分次加入砂糖
原味薩瓦林的做法步驟44.再次高速打發
原味薩瓦林的做法步驟55.逐漸的蛋液變得濃密
原味薩瓦林的做法步驟66.打至顏色變淺 有紋路且不會消失 即可
原味薩瓦林的做法步驟77.倒入玉米油
原味薩瓦林的做法步驟88.翻拌均勻
原味薩瓦林的做法步驟99.分次篩入面粉
原味薩瓦林的做法步驟1010.再次拌勻
原味薩瓦林的做法步驟1111.盛入模具
原味薩瓦林的做法步驟1212.上下火 190度 20分鐘 即可
###其它資料參考###紅燒老南瓜的做法步驟
步驟 1
老南瓜的切成小塊，一定要小，更容易入味
步驟 2
油溫七成熱，把南瓜塊倒進鍋里然后翻炒，等南瓜炒軟（用鍋鏟叉一下試試），加入白糖、生抽、食鹽
步驟 3
炒熟用鍋鏟把所有的南瓜塊送進盤子里
咸蛋黃炒老南瓜的做法步驟
步驟 1
老南瓜去皮切塊，冷水下鍋，放適量鹽 。水開后，煮至8分熟 。用筷子能穿過就可以了 。舀出備用 。
步驟 2
兩個熟咸蛋黃壓茸切丁，
步驟 3
大蔥切沫，最好用小蔥白 。
步驟 4
平底鍋加油，放蔥末炒香，下咸蛋黃，炒起泡，下老南瓜一起翻炒，嘗一嘗咸淡，淡的話下適量鹽調味 。
步驟5
