不同的牛肉做法需要不同的腌制時間：
腌牛肉的材料
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我們采取的措施是將水不斷的打進牛肉中 。
做法一：
1）將牛肉切片 ， 然后將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打 ， 這時候要加入水 ， 讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水 ， 直至牛肉吸滿水后在加入鹽 。然后再加適量的水，充分攪打 。放入冷藏中即可 。
做法二：
1、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟，再放通風的地方晾一天，把水分給晾干 。
2、最好放在玻璃缸里腌制 ， 記住玻璃缸中也不能有水分 ， 放入晾過得牛肉 ， 撒上一些鹽，魚露 ， 還可放入少許的花椒 。
3、把水燒開 ， 在水中放些姜，枸杞子，熬制半小時，等開水徹底變常溫水后，倒入玻璃缸中
4、玻璃缸徹底密封過兩個月后拿出即可食 。
具體事項：
1）牛肉片不要切的太后；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
【大塊牛肉腌制多久最好】4）最好現腌現用，腌好后不要放置時間過長 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 五香牛肉怎么腌制
- 燉好的牛肉能保存多久
- 烤蛋怎么腌
- 肥牛解凍要多久
- 辣椒要腌制多久可以吃
- 嫩姜腌制的放多久
- 腌制的酸菜為什么會爛 怎么腌酸菜又脆又好吃
- 生牛肉有什么做法
- 家常牛肉干怎么調汁
- 牛肉餅要蒸多久才熟