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上等紅茶什么味道

生活百科紅茶

如何辨別紅茶的好壞？1、手抓。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣 。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度 。
2、眼觀 。隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫 。
沖泡后，優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮 ， 葉底完整展開(kāi)、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征 。
3、鼻嗅 。即利用人的嗅覺(jué)來(lái)辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味 。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香 ， 沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味 。
4、口嘗 。當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后 ， 可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣 。此外 ， 還可以通過(guò)開(kāi)湯來(lái)進(jìn)行品評(píng) 。
優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主 。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀 ， 甚至有異味 。
擴(kuò)展資料：
濃紅茶稀釋胃液，不能正常消化
一個(gè)人每天正常分泌胃液是1.5至2.5升，這些胃液能夠?qū)σ粋€(gè)人每天所攝取的食物進(jìn)行合理消化 。當(dāng)大量飲用濃紅茶后就會(huì)稀釋胃液，降低胃液的濃度 ， 使胃液不能正常消化食物 ， 從而產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛等癥，有的甚至還會(huì)引起十二指腸潰瘍 。
紅茶阻礙人體對(duì)鐵的吸收
茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5% ， 綠茶約含10% 。當(dāng)人體大量飲用濃茶后 ， 鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合就會(huì)更加活躍，給人體對(duì)鐵的吸收帶來(lái)障礙和影響，使人體表現(xiàn)為缺鐵性貧血 。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——紅茶功效多 大量喝紅茶也有弊病
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——如何辨別紅茶的優(yōu)劣
鑒別紅茶的質(zhì)量
紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分，它們的質(zhì)量鑒別如下：
(1)工夫紅茶：質(zhì)量鑒別有以下幾方面：
①外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之 ， 條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次 。
②色澤：色澤烏潤(rùn) ， 富有光澤，質(zhì)量好，反之 ， 色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次 。
③香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純 ， 帶有青草氣味的，質(zhì)量次 ， 香氣低悶的為劣 。
④湯色：湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣 。⑤滋味：滋味醇厚的為優(yōu) ， 滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣 。
⑥葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣 。
(2)紅碎茶：紅碎茶的品質(zhì)優(yōu)劣，特別著重內(nèi)質(zhì)的湯味和香氣，外形是第二位的 。
①外形：紅碎茶外形要求勻齊一致 。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實(shí)，末茶成砂粒狀，體質(zhì)重實(shí) 。碎、片、葉、末的規(guī)格要分清 。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末 。色澤烏潤(rùn)或帶褐紅，忌灰枯或泛黃 。
②滋味：品評(píng)紅碎茶的滋味，特別強(qiáng)調(diào)湯質(zhì) 。湯質(zhì)是指濃、強(qiáng)、鮮(濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽)的程度 。濃度是紅碎茶的品質(zhì)基礎(chǔ)，鮮強(qiáng)是紅碎茶的品質(zhì)風(fēng)格 。紅碎茶湯要求濃、強(qiáng)、鮮具備，如果湯質(zhì)淡、鈍、陳，則茶葉的品質(zhì)次 。
③香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時(shí) ， 還能聞到茶香 。我國(guó)云南的紅碎茶 ， 就具有這樣的香氣 。

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