臘八蒜腌制多久才能吃？
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7-10天 。
臘八蒜是用大蒜和米醋腌制而成的，由于民間習(xí)慣在每年的臘月初八前后腌制，因而得名“臘八蒜”，因?yàn)檫@段時(shí)間最冷，腌制出來(lái)的臘八蒜也很容易變成綠色 。正宗的臘八蒜口感酸辣適度，香氣濃而微甜，非常適合在吃面條、包子、饅頭、餃子等面食的時(shí)候佐餐 。
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臘八蒜腌制多久可以吃
一般情況下，臘八蒜腌制10天后就可以食用了，不過(guò)有專(zhuān)家稱(chēng)臘八蒜腌制20天的時(shí)候最好吃了 。另外，制作臘八蒜還有一些小竅門(mén) 。比如腌制臘八蒜要用紫皮的大蒜，醋應(yīng)該選用米醋 。
臘八蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)氣溫很適宜，故稱(chēng)臘八蒜 。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過(guò)大 。
春節(jié)將至，很多家庭都泡起了“臘八蒜” 。泡“臘八蒜”的方法很簡(jiǎn)單：將蒜瓣剝?nèi)ダ掀?，裝入小壇，浸入食醋封嚴(yán)，直到除夕啟封 ， 那時(shí)蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香 。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳作料 。
臘八蒜可以保存多久
溫度在10到-15°之間，可以保存十天 。
臘八蒜是用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣 。因多在農(nóng)歷十二月初八(臘月初八 ， 臘八節(jié))進(jìn)行腌制，故稱(chēng)臘八蒜 。但一般只要是綠色的用醋腌的蒜都叫“臘八蒜” 。
當(dāng)然，如果制作過(guò)程沒(méi)有碰到油，常溫下放一個(gè)多月兩個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題。如果開(kāi)始食用了，一定要用沒(méi)有油的用具夾取 。長(zhǎng)時(shí)間放置的臘八蒜由于長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸，化學(xué)成分上會(huì)產(chǎn)生變化 ， 并有可能滋生病菌，所以不宜食用過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置的 。
###其它資料參考###1、臘八蒜一般腌制10天左右就可以吃了 。
2、選好紫頭蒜，去皮洗凈 ， 晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒(méi)過(guò)大蒜為止 ， 蓋好蓋 ， 將其置于10度-15度最好能曬到陽(yáng)光的地方，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可 ， 并移至陰涼處儲(chǔ)藏，隨取隨用 。腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以防止部分營(yíng)養(yǎng)成分流失 。
###其它資料參考###1、臘八蒜腌制10~15天就可以吃了 。
2、臘八蒜是用醋腌制的蒜，口味偏酸偏辣，因?yàn)榇蠖嘣谵r(nóng)歷臘月初八腌制，所以被稱(chēng)為臘八蒜 ， 一般在合適的環(huán)境下，臘八蒜腌制10~15天后即可食用，腌好的臘八蒜外觀會(huì)呈綠色，實(shí)際腌制過(guò)程中也不全是10~15天就能吃，可以根據(jù)臘八蒜的外觀變化，一般臘八蒜變綠了就可以吃 。
###其它資料參考###北方人都喜歡腌制一些臘八蒜用來(lái)下飯 ， 但是腌制好的臘八蒜一定要注意保存時(shí)間 ， 在已經(jīng)接觸過(guò)油的臘八蒜要在15天之內(nèi)食用完畢 ， 沒(méi)有的話可以保存一到兩個(gè)月 。
臘八蒜可以保存多久
溫度在10到-15°之間 ， 可以保存十天 。
臘八蒜是用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣 。因多在農(nóng)歷十二月初八(臘月初八，臘八節(jié))進(jìn)行腌制，故稱(chēng)臘八蒜 。但一般只要是綠色的用醋腌的蒜都叫“臘八蒜” 。
當(dāng)然，如果制作過(guò)程沒(méi)有碰到油 ， 常溫下放一個(gè)多月兩個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題。如果開(kāi)始食用了 ， 一定要用沒(méi)有油的用具夾取 。長(zhǎng)時(shí)間放置的臘八蒜由于長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸，化學(xué)成分上會(huì)產(chǎn)生變化 ， 并有可能滋生病菌，所以不宜食用過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置的 。
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