雞爪要鹵多久？一般情況下鹵雞爪鹵煮15-20分鐘即可關火，但在鹵制前記得先將雞爪提前焯水如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟后容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁 。剛煮好的鹵雞爪不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鐘，這樣會更加入味 。
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白 ， 還含有大量的脂肪，以及微量營養素 。
1、雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收 ， 增加飽腹感 。
2、雞爪中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力 。還能降低血壓，緩沖貧血 ， 還有利于生長發育 。
3、雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發育和功能有著重要的影響 。
功效作用
雞爪，是雞的腳爪，雞在全國各地皆有飼養 。在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 。常用于煮湯，也宜于鹵、醬 。其質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大眾喜愛，常被作為小食食用 。常食雞爪，不但可以補鈣 ， 起到強筋健骨的作用，還能美容護膚 。
1.降血壓
日本的一項研究結果還發現 ， 雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質成分，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓 。還能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用 。
2.改善冠心病
雞爪含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效 。
3.美容養顏
雞爪中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老 。
4.強壯骨骼
雞爪中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高 ， 雞爪煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式 ， 食用雞爪湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質 ， 對預防骨質疏松、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效 。
新鮮雞腳的話鹵制半個小時左右就能做熟 ， 如果是冰凍的雞爪，建議化凍之后再鹵制，化開之后鹵制時間和新鮮雞爪的鹵制時間差不多 。
如果冰凍雞爪沒有化凍之后就鹵制，做出來的雞爪很容易掉皮，吃起來也不會太爛，食用口感會差一些 。
鹵雞爪是食用雞爪最常見的方式，需要注意的是，鹵雞爪時建議使用新鮮的雞爪 ， 食用口感更好一些 。
鹵制雞爪是比較簡單的，需要的原料有蔥姜、八角、桂皮、香葉和雞爪等 ， 具體制作步驟如下：
1、雞爪洗干凈去除指甲 ， 然后在鍋中放適量清水，可以放入一點花椒，雞爪在焯水時建議冷水下鍋，焯水的作用去除雞爪中的腥味 。
2、將處理好的雞爪放在高壓鍋中，放入適量清水，將準備好的蔥姜、八角、香葉等配料一起放進去 ， 先進行蒸制，否則雞爪是很難爛的 。
3、鍋中放入食用油加熱之后放冰糖炒色，將炒好的糖色放入高壓鍋中 ， 之后再放入調入生抽、老抽、糖、料酒等，蓋好蓋子大火煮制就可以了 。
###其它資料參考###雞爪一般要鹵40分鐘左右，但是如果想雞爪煮的更加軟爛、入味的話可以延長鹵制時間，并且出鍋時不要立即撈出，讓雞爪在湯汁里浸泡10~15分鐘口感更好 。鹵制雞爪要注意提前焯水，并且最好去除雞爪尖尖的部位，以免吃的時候劃傷食道 。
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