不過，值得提醒大家的是菠菜在開炒之前 ， 要先用開水燙一遍，這樣能夠去除菠菜中多數草酸，更有利于肝臟、腎臟的健康 。
三、生菜
生菜也是平常吃得比較多的一種綠葉蔬菜，它里面富含葉綠素 ， 這種物質能夠幫助清除肝臟中的雜質 ， 從而提升肝臟的功能 。同時，生菜中含有多種維生素 ， 平時多吃生菜可促進腸胃蠕動，既能夠保護肝臟，也能夠減輕腸胃負擔 。
生菜的吃法以涼拌為主，能夠最大程度地保持它的營養成分，口感也非常好 。
四、春筍
春筍其實就是竹子的嫩葉，它含有非常豐富的水分，而且它所含的植物蛋白含量比較高，還有鈣、磷、鐵等多種微量元素，這些都是我們人體中所需的營養成分 。春季吃春筍，通過吸收這些營養元素，可以養肝氣，提升身體的抗病能力 。
建議大家可以將春筍和韭菜一起炒著吃 ， 開胃的同時養肝氣 。
春季養肝護肝的食物有哪些41、鴨血豆腐湯
鴨血一塊，豆腐一塊 ， 適量的大蒜葉 。
鴨血切成小方塊備用 。豆腐也切成小方塊備用 。鍋內放入適量的水，加入一點的食油開大火 。水開后放入鴨血、豆腐繼續煮沸 。放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可 。
2、絲瓜護肝湯
絲瓜1根、豬肝100克、枸杞幾粒、姜絲、生抽、豆粉、鹽、雞精/香油 。
絲瓜刮皮洗凈切長條、豬肝洗凈切片，用豆粉、料酒、生抽、姜絲碼味 。熱油鍋里放姜絲炒哈加水，燒開放入絲瓜、豬肝，煮過4分鐘(煮的過程中不能加鍋蓋，加了蓋子，絲瓜會發黃)加枸杞、鹽、雞精和香油幾滴即可 。
3、香菇木耳蒸雞
雞腿1個，干香菇10克，干燥壓縮木耳1/2塊，姜絲10克，青蔥1根 ， 料酒1大勺，醬油1大勺，蠔油2大勺，細砂糖1茶匙，鹽1茶匙，玉米淀粉2茶匙 ， 清水4大勺 。
木耳用冷水泡發、洗凈(洗木耳的方法在這里)，香菇泡發洗凈 。取一只干凈的碗 ， 放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽，再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用 。
雞肉切?。湃臚脛?，撒入姜絲 。倒入調好的料汁 ， 腌制15分鐘，香菇、木耳切絲 ， 撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋 ， 水開后蒸15分鐘即可 。
4、韭菜炒豆干絲
豆干絲200公克，韭菜段150公克，辣椒絲少許 ， 蒜末10公克，水少許 ， 鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，醬油少許 ， 香油少許 。
將韭菜段分成韭菜白與韭菜綠，備用 。熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入豆干絲炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒絲炒香 。鍋中放入韭菜綠快速拌炒，再加入所有調味料與少許水拌炒至入味即可 。
雪梨芹菜汁
芹菜中含有的豐富纖維，可以過濾體內的廢物，刺激身體排毒，有效對付由于身體毒素累積所造成的體表皮損；西紅柿性涼味甘酸，可清熱生津，含有的尼克酸成分可以保護皮膚；雪梨可以養陰清熱、降火生津；檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，可殺菌，消除色素沉著，以上四味攪汁同服，對肺熱、脾胃濕熱導致的各種表現的痤瘡效果明顯 。
材料：芹菜100克，西紅柿1個，雪梨150克 ， 檸檬半個 。
做法：將以上材料洗干凈，把芹菜切成段狀，西紅柿切片 ， 雪梨切塊 ， 檸檬去皮 。再將準備好的蔬果都放入榨汁機中攪拌成汁即可飲用 。每日1次 。
綠豆粥
綠豆粥在南方經常食用 。綠豆為一種常見的雜糧，性寒味甘，有清熱解毒、降火消暑的功效 ， 十分適合肝火旺時食用 。綠豆還含有豐富的蛋白質，維生素和微量元素 ， 具有十分高的營養價值，是一種十分健康的天然食品 。可把它作為調整腸胃的佳品，有去肥膩、清腸胃、助消化、祛肝火的功效，好喝又養顏 。
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