為什么黑茶會苦澀？？通常，黑茶是完全發(fā)酵的茶 。沖泡時不會有強烈的苦味 。
也有可能是你說的沖泡方法有問題 。一般來說，我通常選擇用陶壺煮紅茶，而不是沖泡 。每個家庭使用不同類型的容器和不同的口味，因此沒有辦法固定您需要多少茶和需要多少水 。你可以自己試試 。倒茶量少，泡出來的也快 。
黑茶的烘焙
黑茶在七星爐上曬干 。松木在爐口地面燃燒，松木橫架，保持火力均勻 。用風使火溫均勻滲入七星孔，火溫要均勻地傳到爐面烤簾 。當烤簾上的溫度達到70℃或更高時，開始撒上第一層約2至3厘米厚的茶青 。
當?shù)谝粚硬枨嗫镜?0%到70%干燥時，再用葉子的厚度撒上第二層 。稍微薄一點，所以一層一層加5-7層，總厚度不超過烤架的高度 。
當頂部茶體達到70%至80%的干燥度時，進行退火和烘烤 。用專用的鐵叉翻炒 ， 把干的底層翻到上面，還沒有干的上面翻到底 。繼續(xù)加熱烘烤 ， 直至上、中、下層茶葉干燥至中等程度，然后進行下烘烤 。
以上內容參考：百度百科-黑茶
黑茶屬于全發(fā)酵茶，一般來說是不會有苦澀味的，那么泡出來的黑茶有苦澀味是因為黑茶劣質的原因嗎？下面小編跟大家一起來看一下黑茶有一點苦澀味是怎么回事：
黑茶茶湯為什么會有一點苦澀味道
其實常喝茶的人都知道，一杯剛剛好的黑茶應該是鮮爽甘醇 ， 充滿回味的 。大部分人之所以會有苦澀的印象，在于茶葉中的一種物質--茶多酚 。
茶多酚又叫茶單寧 。我們吃葡萄的時候，一般都喜歡吐皮 ， 因為葡萄皮是澀澀的 。這種澀就是單寧的味道 。
當然，苦澀的味道并不代表不好，好的飲品應該是口感豐富的，只有苦澀和甘甜恰到好處的結合才能產生均衡的口感 。
黑茶茶湯為什么會有一點苦澀味道
喝起來苦澀味特別濃的黑茶一定是茶多酚滲出過多，偏離了平衡所導致的結果 。茶多酚其實并不是一種物質，它是一個龐大的家族 ， 它是茶葉中30多種多酚類物質的總稱 。這些物質是形成茶葉的色香味最基本的物質之一 。茶多酚最大的特點就是易溶于水 。一般40℃左右的溫水就能使茶多酚滲出 。
黑茶茶湯為什么會有一點苦澀味道
但是，滲出量的多少要看水溫、投茶量、茶葉種類等 。所以，經(jīng)常有人會說，即使是同一款茶 ， 不同的人也會沖泡出不同的風味 ， 這是有一定道理的 。而大部分覺得茶味苦澀的人，多半是因為不了解茶多酚的特性，放了太多的茶葉，或者泡茶的水溫過高、茶葉浸泡時間太長等，一處的細微差別，泡出的茶滋味也會有天壤之別 。可見，要泡出一杯好茶 ， 正確的泡黑茶方法是關鍵 。
黑茶茶湯為什么會有一點苦澀味道
好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜 。如果香氣有餿酸氣，霉味或其它異味，滋味粗澀，湯色發(fā)黑或渾濁，都是品質低劣的表現(xiàn) 。而黑茶中有點苦澀味也是正常的 。
###其它資料參考###市面上的黑茶其實是比較魚龍混雜的，很多人都不敢隨便買，害怕買到不好的黑茶，有的人買到的黑茶喝起來苦苦的，下面介紹黑茶為什么苦 可能是沖泡方法不對 。
黑茶為什么苦
喝起來苦澀味特別濃的黑茶一定是茶多酚滲出過多，偏離了平衡所導致的結果 。茶多酚其實并不是一種物質，它是一個龐大的家族，它是茶葉中30多種多酚類物質的總稱 。這些物質是形成茶葉的色香味最基本的物質之一 。茶多酚最大的特點就是易溶于水 。一般40℃左右的溫水就能使茶多酚滲出 。
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