11.成品 。
###其它資料參考###魚頭豆腐湯：魚頭、魚骨洗凈之后擦干水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽將魚頭盛出瀝油，下蔥段、姜片爆香，之后放進(jìn)魚頭，倒入足量的開水沫過材料大火將湯汁燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之后加入鹽調(diào)味 ， 加入切好的凍豆腐 ， 一起再燉3-5分鐘即可出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可 。
將一般的豆腐放置于冰箱冷凍層 ， 待豆腐凍硬之后取出解凍，自然瀝干水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己喜好來隨意搭配 。
魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡單 。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎 ， 再倒入開水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚 。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果 。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養(yǎng)吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩 。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美 。
一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好 。鰱魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富 ， 有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用 。
###其它資料參考###1、魚頭豆腐湯：魚頭和豆腐都含有非常豐富的蛋白質(zhì)，兩者的氨基酸種類具有互補(bǔ)的作用，一起燉湯食用的話對于人體來說所能補(bǔ)充到的蛋白質(zhì)更為完全 ， 營養(yǎng)價(jià)值也更高 。
2、天麻魚頭湯：天麻性味甘平，具有平肝熄風(fēng)、止痙的作用 ， 可用于頭痛眩暈等癥；而魚頭含有豐富的卵磷脂，同樣對于大腦的發(fā)育和健康有很重要的作用，兩者搭配在一起食用能夠有效緩解頭痛、頭暈的癥狀 。
3、煲湯建議使用鳙魚 。
鳙魚就是俗稱的胖頭魚，味甘性溫 。鳙魚的特點(diǎn)是頭部特別大 ， 所以含有的魚肉量相對于其它魚頭來說更為豐富；而且具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)虛暖胃、祛寒平喘的作用，對于脾胃虛弱、痰多咳嗽、體質(zhì)虛寒的人群來說可以適量食用，長期堅(jiān)持食用的話能夠在一定程度起到改善體質(zhì)的作用 。
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