tips：溫度每提高10攝氏度，綠茶湯色和色澤的褐變的速度可加快3-5倍 。而冷藏則可降低褐變的速度 。
溫度升高對茶葉品質的不良影響：
(1)本來有相當一部分可以溶解于茶湯的滋味物質，變成了不溶或難溶于茶湯的物質
(2)還有一部分表現在茶葉色澤和香氣的組成物質，也發生不同程度的變化，葉綠素將發生自動氧化，使綠茶的色澤由青翠變成枯黃茶多酚自動氧化的結果，會使紅茶的湯色由紅潤變成暗淡 。
低溫存茶的好處：
(1)在攝氏零度以下貯藏 ， 可使氧化變質速度非常緩慢，貯藏2年以內，與新茶相差無幾
(2)在零下5攝氏度以下 ， 可貯藏2-3年
(3)若在零下20攝氏度以下，可久藏而不變質 。
干燥、低溫是防止茶葉變質的基本途徑 。
3、光線
光，特別是強光：
(1)加速茶葉的自動氧化，使茶葉的色素氧化變色，使綠茶由綠變黃，紅茶由烏變暗 。
(2)茶葉中的某些物質起光化反應，使醛類和醇類物質的含量增加
【出國 茶葉怎么保存】 有的茶葉在加工時采用日光曬干 ， 以致產生不愉快的“日曬味”，其道理也在于此 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 牛脊髓煮多久
- 麻花到底怎么做的
- 南糯山和基諾山普洱茶比較怎么樣
- 第一年的茶葉賣不掉怎么辦
- 麻醬餅泡肥怎么做
- 麻醬雞蛋怎么腌制
- 井岡山大學怎么樣
- 奶油味蛋糕怎么做
- uplay怎么改中文
- 炸豆腐陪什么醬好吃