莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘 。同時常吃莧菜可增強體質，所含比茄果類高，有“長壽菜”之稱 。
莧菜能促進兒童生長發育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者 。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能 。
莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用 ， 尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益 。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化 。[2]
原料：鷚莧菜頭8兩 ， 薏米1兩，鯽魚一條(8兩～1斤)，豬骨兩小塊，蜜棗兩枚，姜、陳皮少量
###其它資料參考###主料豬筒骨500克野莧菜頭500克薏仁100克扁豆100克
輔料鹽適量雞粉少許清水8碗
步驟1.野莧菜頭連梗部分用刷子洗凈，去掉葉子 。（因菜梗有少許刺的，用刷子清洗方便）
2.野莧菜梗斬成小段 。
3.薏仁和扁豆洗凈，提前浸泡30分鐘左右
4.筒骨洗凈用開水焯煮10分鐘，撈起用冷水沖洗干凈，瀝干 。
5.所有食材放進湯鍋里，加上清水 。
6.遮上鍋蓋，大火煮開后轉中火慢燉1個半小時 。
7.煲好后調入鹽、雞粉 ， 攪勻 。
8.除野莧菜頭和梗 ， 其他湯料均可舀起一同食用 。
###其它資料參考###食材
豬筒骨500克
野莧菜頭500克
薏仁100克
扁豆100克
鹽適量
雞粉少許
清水8碗
制作時間：1-2小時
用餐人數：
步驟
1
野莧菜頭連梗部分用刷子洗凈 ， 去掉葉子 。（因菜梗有少許刺的 ， 用刷子清洗方便）
2
野莧菜梗斬成小段 。
3
薏仁和扁豆洗凈 ， 提前浸泡30分鐘左右
4
筒骨洗凈用開水焯煮10分鐘，撈起用冷水沖洗干凈，瀝干 。
5
所有食材放進湯鍋里，加上清水 。
6
遮上鍋蓋 ， 大火煮開后轉中火慢燉1個半小時 。
7
煲好后調入鹽、雞粉，攪勻 。
8
除野莧菜頭和梗，其他湯料均可舀起一同食用 。
小貼士
扁豆和薏仁提前浸泡，煮湯的時間相對可以縮短 。用瘦肉代替筒骨適合減肥瘦身人士飲用 。
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