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魚糕怎么樣做好吃啊( 三 )

生活百科切成


3、把漂凈控水后的魚肉，加上鹽、味精、蔥姜水、水淀粉、雞蛋清、豬油絞成末打上勁成魚膠待用 。
4、把魚膠拌上方火腿粒、蔥花放在深容器中，上面撒上蛋黃末，入蒸籠中旺火蒸10分鐘，取出冷卻，改刀成0.5厘米厚的片裝盤，上桌時配一小碟米醋 。
###其它資料參考###1、用料：
魚糕1塊、小蝦仁1把、肉末50克、青豆1把、玉米1把、紅蘿卜半根、生抽1勺、料酒1勺、水淀粉1勺、油鹽適量 。
2、做法：
（1）魚糕切成片后擺放盤中蒸熱 。
（2）燒鍋開水 ， 加入少許鹽和油，下入青豆、玉米粒和紅蘿卜進去焯煮一下 。
（3）熱鍋涼油 ， 放入泡過水的蝦仁煸炒 。
（4）煸炒幾下后加入肉末煸炒 。
（5）肉末煸炒變色后加入適量的料酒和生抽繼續煸炒 。
（6）再加入少許水，并把剛焯過水的三丁倒入 。
（7）加入鹽和胡椒粉調味；再加入適量的水淀粉勾芡 。
（8）將煮好的肉末三丁澆淋在蒸好的魚糕上面 。

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