首先牛肉肯定是要先鹵的，但是我是從市場上直接買的鹵牛肉 ， 味道不錯 。如果想要自己再將鹵牛肉的也非常的簡單，我們可以百度搜一下，特別一款的家常鹵牛肉的做法就可以了，不需要花哨的做法，畢竟還要二次加工！
有了鹵牛肉之后我們就可以上手來做了！一起來看！
食材：鹵牛肉、青椒、油、姜片、蒜片、干辣椒、生抽
1、400g已經(jīng)鹵好的牛肉切成片
2、150g的青椒去籽之后切成圈
3、炒鍋中加入適量的油，倒入10g的姜片，5g的蒜片炒香
4、再加入10g的干辣椒和鹵牛肉翻炒出香
5、加入12g的生抽和青椒圈，炒至斷生就
是不是特別的簡單 ， 對于我們來說就是準(zhǔn)備好的食材 ， 再次進(jìn)行加工而已，而且不用放鹽的 。因為原本鹵好的牛肉就有咸味了，在加鹽絕對就咸了，這個香辣爆炒鹵牛肉的做法絕對的下飯，趕緊來試試吧！
###其它資料參考###大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽 ， 蒜粉，生姜 ， 蔥，料酒，花椒 ， 香葉 。
做法
1：把牛肉切大塊，洗干凈 。
2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉 ， 煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水 。
3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽 ， 料酒，五香，桂皮，香葉 ， 花椒，蒜粉 ，
拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽 ， 糖少量 。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬 。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味 ， 然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了 ， 吃的時候拿出來切片就可以了 。
注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然里面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的 。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好 。
鹵牛肉的做法二：白鹵牛肉
主料：牛腱子肉1000克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大蔥15克,姜10克
教您白鹵牛肉怎么做，如何做白鹵牛肉才好吃
1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用 。
2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時 。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲 。香菜切3.3厘米段 。大蒜頭剝皮剁成蒜泥 。
3.鍋內(nèi)加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗凈 ， 鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒 ， 蔥，姜 ， 改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5厘米左右的條 。
4.另起鍋 ， 下生油燒熱，煸辣椒 ， 蒜泥，起香后倒入部分原湯 ， 放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后 ， 撒入香菜段 。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成 。
鹵牛肉的做法三：高壓鍋鹵牛肉
原料：
牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干紅辣椒、干山楂片 。
調(diào)味：
鹽、料酒、生抽、老抽 。
做法：
1、牛肉沖洗干凈 ， 切大塊在涼水中浸泡1小時，中間換水1次；
2、牛肉和涼水一起下鍋 ， 大火煮開；
