3、10分鐘后，撈出牛肉，沖洗凈表層浮沫；
4、牛肉和所有的調(diào)料（沖洗干凈）一起下鍋 ， 大火煮開；
5、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開；
6、上氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)壓25分鐘后，關(guān)火 ， 自然涼透；
7、牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取 。
###其它資料參考###問題一：牛肉怎么鹵才好吃？保持牛肉原味的做法： 牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油 ， 放姜片爆一下，把牛肉放進去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘后，倒進沙鍋去燜煮，根據(jù)牛肉本身的條件，決定煮的時間長短 。老的牛肉煮久一點 。一般的牛肉煮半小時就差不多了 。鹵牛肉的湯不要煮干了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風味 。剩下的湯可以繼續(xù)鹵豆腐干什么的 ， 鹵湯里沒有放任何香料 ， 還可以做別的菜用 。特別是做蔬菜的時候加一點，會很好吃 。加香料的鹵牛肉做法： 1.牛肉切大約3-4公分塊 ， 入滾水鍋里氽一下，去掉沫子； 2.在沙鍋里放水，水里加姜塊，燒開后，把牛肉塊放進去，燒開后加黃酒，加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據(jù)自己的口味，比方加一點花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒干，如果喜歡芳香一點的，可以加一些丁香 。大火煮開兩分鐘以后，用小火燜半小時就OK啦 。鹵牛肉的做法 。如果時間富裕，家里又有大的沙鍋 ， 可以把牛肉切的大塊一點，大塊的牛肉吃的時候特別香哦 。沒有大沙鍋、時間又不夠的話，就按照上面的方法做吧 。“鹵牛肉”制作方法及心得 原料： 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量 。制作： 1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊 。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用 。3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時 ， 先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘 ， 改為小火煮至牛肉熟爛入味 。4、待肉連燙涼后 ， 放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可 。私房心得： 1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進味后 ， 第二天吃最好 。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質(zhì)會發(fā)腐； 2、鹵牛肉時鍋內(nèi)放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的； 3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調(diào)味品，開發(fā)出自己的私房鹵牛肉4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香； 5、如果鹵出的肉幾天內(nèi)吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋 ， 以免肉質(zhì)發(fā)霉或干燥
滿意請采納
問題二：已鹵好的牛肉怎么弄好吃1、早餐可以用來做牛肉面、牛肉粉 2、正餐可爆炒，可涼拌，可做牛腩煲，可紅燒；
問題三：鹵熟的牛肉之后怎么燒好吃1可以這樣做：
1.牛肉漂洗干凈 。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好 。
2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質(zhì)老嫩，粑爛時撈出瀝干水分 ， 晾涼后切成薄片裝盤 。
五香鹵牛肉的制作要訣：1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.
