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如何挑選優質的紅豆看形狀大小從外觀上來看，紅豆的形狀是圓柱形 ， 但并不是圓形的，因此要注意一些，外觀要稍微的扁一些，兩端比較平的樣子，一般紅豆的豆子長度直徑是在五毫米左右 。優質的紅豆顆粒飽滿，大小均勻，劣質的紅豆就沒有這種特點 。
看顏色顏色方面，優質的紅豆看上去并不是單純的紅色，而是比較暗的紅色，或者是發紫的紅色 。劣質的紅豆表皮顏色沒有新鮮紅豆看起來那么鮮艷 。
聞味道新鮮的紅豆聞起來會有一股豆子特有的豆腥味 ， 如果是壞掉的紅豆 ， 聞起來會有一股酸臭味 。
紅豆泡水【如何挑選優質的紅豆 新鮮紅豆怎么保存】事前先準備一杯淡鹽水，然后把紅豆泡在水中 ， 如果是好的紅豆，會完全浸沒在水里，如果是不好的紅豆，會漂浮在水面上 。
新鮮紅豆怎么保存紅豆需要在干燥的條件下儲存，可以準備一個干凈無水的玻璃罐，將紅豆密封在里面儲存，如果紅豆受潮了，極易變質或者長蟲，所以切忌將紅豆放在潮濕處儲存 。
紅豆怎么煮能快速煮爛1.提前12小時用冷水浸泡 。這方法耗時長，沒有耐心的人會覺得很麻煩，這時可以使用第二條會提到的熱水浸泡法 。
2.熱水浸泡法 。具體做法是煮沸水把豆子放進去，再蓋上蓋子泡半小時 ， 大概耗時20分鐘就能將紅豆煮爛 。
3.高壓鍋法 。對于大部分人來說這是最常見的辦法，用大火煮，很快會煮爛 。
4.冷激法 。等水煮沸，倒入幾次涼水，冷熱交替刺激紅豆發開 。
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