3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；4
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好；
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，然后瀝水去 。
6、燒開一鍋水 ， 將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘
7、小龍蝦放入鍋中，同時放鹽，大火熬煮15分鐘即可 。
###其它資料參考###清水煮的大蝦非常好吃 ， 接下來我們就來講一講水煮大龍蝦的快速做法 。
我們先要把從超市購買的大龍蝦用清水洗凈 ， 然后用牙簽去除大龍蝦的蝦線，蝦線一定要去除要不然會影響口感 。
然后我們就要把蔥姜蒜切好，在鍋里面燒半鍋水，在鍋里放入生姜、蔥白、適量的鹽等 。
然后把蝦放入鍋中煮幾分鐘，蝦不需要煮太長時間，因為蝦肉鮮嫩很容易熟，看見蝦皮變成紅色就可以撈出來了 。
這個時候煮出來的蝦本身就有一股鮮味，有的時候我們為了增加味道，我們可以調制一些醬汁，我們也可以加入一些芥末醬 。
###其它資料參考###水煮龍蝦這樣做好吃：
水煮小龍蝦怎么做好吃1.準備配料我們知道，烹調食物離開了配料，總是顯得單調、乏味的 。水煮小龍蝦也是，因為小龍蝦屬生鮮，自然帶有腥味，需要一些佐料來給它去腥增香提鮮 。根據小龍蝦的分量，要準備的配料有：鹽，大蔥段，姜片 ， 紫蘇葉，醬油，蠔油，放一邊備用 。2.清理小龍蝦大家都知道 ， 小龍蝦對生長水質要求不高，因此蝦身上帶有比較多的臟物以及寄生蟲，因此我們在下鍋前必須處理干凈 。首先，也是特別容易遺漏的一步是，要將小龍蝦的腮給掏掉或剪掉，然后剪去大部分的頭殼和兩邊的腮殼，挖去露出來的黑乎乎的胃囊 ， 拉去它的黑腸子 。最后用大小合適的刷子仔細刷洗它的每個部位，再用清水漂洗幾遍即可待用 。3.水煮小龍蝦清理干凈后，就可著手準備水煮了 。首先根據蝦的分量酌情燒開適量的水 ， 加入以上準備配料中的大蔥段和姜片，加蓋熬煮3分鐘左右，使其出味 。然后倒入小龍蝦，下鹽，旺火煮15分鐘后加入紫蘇葉翻攪，最后加入醬油，蠔油輕輕攪動后，一道香氣撲鼻的水煮小龍蝦就做好了 。二、小龍蝦的營養價值小龍蝦富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸，但脂肪含量卻較低，并且含有人體所需的微量元素鈣、鋅、硒、鎂等，還特別含有蝦青素，對人體有很好的抗氧化作用 。水煮小龍蝦怎么做好吃?好吃的關鍵就是要注意細節，掌握烹煮時間 。這樣一來你就能享用到肉質松軟、鮮香美味的水煮小龍蝦了 。小龍蝦雖然味美，可是一次性也不能食用過量，并且小龍蝦不宜搭配山楂、葡萄等含有鞣酸的水果一起食用，以免引起身體不適 。
###其它資料參考###準備小龍蝦和佐料放入水中悶煮 。
白水煮小龍蝦的做法步驟：
購買新鮮的小龍蝦 。
找一個大些的鍋，燒一鍋開水，放入蔥段和姜片 。
剪去腳腳和小的鉗子，大的鉗子要留下，有肉的 。然后用刷子刷干凈 。
從尾部抽取蝦線 。
清理好后，反復過幾遍水 。
倒入鍋中，加適量清水 ， 不需要太多，因為小龍蝦里有水 。放入姜絲，黃酒，少許鹽 ， 燜鍋水煮 ， 靜待完成 。
蝦殼完全去掉，也不要去吸里面的東西，臟東西都在里面，剝皮后蘸醬油和醋還有姜沫調的蘸汁吃，味道鮮美 。
###其它資料參考###原料：
小龍蝦1000克、香蔥4棵、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、干辣椒適量 。
調味料：
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