水煮小龍蝦的做法大全？
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水煮小龍蝦的做法大全
水煮小龍蝦的做法大全，很多人夏天的時候喜歡吃小龍蝦，夏天是吃小龍蝦最好的季節，為什么這么說呢？因為夏季為小龍蝦的繁殖期，這個時候小龍蝦的肉質最為飽滿，以下看看水煮小龍蝦的做法大全 。
水煮小龍蝦的做法大全1【選蝦】：市場上龍蝦琳瑯滿目，讓人目不暇接，怎么選呢？我們要選那種特別有活力的、個頭大的龍蝦，千萬不要選那種奄奄一息的龍蝦 。
【洗蝦】：先用清水養著 ， 多換幾次水 ， 讓它吐出臟物，再用牙刷洗凈腳跟和腹部的污物，去掉腹部的蝦線 。
【煮蝦】：用開水把洗凈的龍蝦燙一下，再放入鍋中水煮，加入適量的鹽，放少些姜片、料酒 。水煮沸蝦變成了誘人的紅色，即可出鍋 。
【調醬】：水煮蝦要好吃，調醬是關鍵，醬料是生抽、食鹽、青椒末、紅椒末、蒜末、姜末、蠔油按個人口味配比調制，以生抽為主 。
【口感】：水煮蝦要趁熱吃，剝殼的過程也是一番別樣的樂趣，蘸上醬汁，鮮嫩可口，令人回味無窮，光想想就流口水呢 。
水煮小龍蝦的做法大全2【小龍蝦的第一種做法：麻辣小龍蝦】
麻辣小龍蝦
【所需食材】
小龍蝦適量、食用油適量、洋蔥半個、大蔥一顆、青花椒一把、紅花椒一把、桂皮2片、香葉4片、肉蔻2個、草果2個、沙姜4片、干辣椒適量、蒜末適量、香辣蝦蟹醬一包、郫縣豆瓣醬一勺、料酒適量、鹽適量、白糖適量、啤酒一罐、青椒塊適量、洋蔥塊適量 。
【做法步驟】
1、準備適量小龍蝦，用刷子把小龍蝦刷一下，多刷幾遍 ， 一定要刷干凈 。然后捏住中間的蝦尾，擰一下 ， 抽出蝦線，再掰掉蝦頭的外殼，掰掉外殼的時候會帶掉一些蝦黃，喜歡吃的可以留下 。蝦腮比較臟，去掉不要 。照以上這種方法，把所有的小龍蝦都處理一下，最后再清洗幾遍，瀝干備用 。
2、鍋里油燒至八分熱，倒入小龍蝦過油，這一步的目的是讓蝦肉和蝦殼分離 ， 也能增加香味，所以油溫一定要高，過油時間大概20秒左右，時間太長的話，蝦肉會變老，然后撈起備用 。
3、接著準備配菜，洋蔥半個切成絲，大蔥一顆切成段，再準備青花椒和紅花椒各一小把，全部裝入盤中備用 。還要準備桂皮2片、香葉4片、肉蔻2個、草果2個、沙姜4片、適量干辣椒和蒜末 。準備一個空碗，倒入香辣蝦蟹醬一包，也可以用火鍋底料代替，加入一勺郫縣豆瓣醬備用 。
4、熱鍋放油 ， 倒入洋蔥和花椒，中火炸出洋蔥和花椒的香味，撈出殘渣 。再倒入香料、香辣醬，炒出紅油和香味后，倒入小龍蝦 ， 大火翻炒均勻 。加入適量料酒去腥 。
繼續翻炒，然后加入適量食鹽、白糖，翻炒入味后，加入適量的啤酒，蓋蓋煮10分鐘左右 。10分鐘后已經能聞到小龍蝦的香味了，然后加入適量青椒和洋蔥塊，大火收汁，翻炒至斷生后，下入蔥段 ， 繼續翻炒幾下后，即可起鍋裝盤 。
這樣做出來的麻辣小龍蝦 ， 蝦肉鮮嫩入味，麻辣鮮香，自己在家做干凈衛生 ， 家人吃著也放心 。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間自己試著做給家人吃 。
【小龍蝦的第二種做法：蒜香小龍蝦】
蒜香小龍蝦
【所需食材】
小龍蝦2斤、蒜半斤、菜籽油適量、蒜蓉辣醬一勺、番茄沙司適量、啤酒一罐、白糖2勺、食鹽少許、雞粉少許、雞汁適量 。
【做法步驟】
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