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蘇子葉怎么做

生活百科蘇子

新鮮蘇子葉怎么吃怎么做好吃？新鮮蘇子葉好吃的做法如下：
以蘇子葉咸菜為例：
準備食材如下：蘇子葉500克 ， 大蒜10瓣 ， 鹽2克，細辣椒面10克，耗油2勺，雞精1克，生抽醬油5勺 。
具體做法如下：蘇子葉洗凈，放到蒸鍋蒸1-2分鐘，使葉子變軟變色，除蘇子葉以外把準備好的所有材料混合在一起，拌成糊狀，用手一片葉子一片葉子的抹上拌好的調(diào)料，全部抹好后反在冰箱里，腌2個小時以上就可以吃了 。
成分:紫蘇葉
輔料:銀魚醬、大喜大煮汁、蝦醬、辣椒粉、糖漿、芝麻 。
調(diào)料:蔥、蒜、醬油、鹽、油
1.將紫蘇葉逐一洗凈 。嘴好的話可以直接進入第二步 。如果喜歡軟糯的口感，把幾片紫蘇葉一片一片疊起來，上鍋蒸(我個人推薦這個方法) 。鍋里的水燒開后，將紫蘇葉放在抽屜上蒸5~10分鐘 。時間也是根據(jù)口味調(diào)整的 。時間越長，紫蘇葉會變得越軟 。
2.蔥花和蒜切段(如果不喜歡蒜味，就不要放蒜) ， 找一個碗，倒入蝦醬、銀魚醬、大西達煮汁、糖漿、醬油、少量色拉油，加鹽，酌情加入花椒粉和芝麻 ， 喜歡辣的可以多加 。最后放入蔥花和蒜，攪拌均勻 。
注意:如果你不喜歡這樣繁瑣的人 ， 那就用超級簡單的烹飪方法 。請用辣椒醬代替辣椒粉，鹽 ， 醬油之類的 。加入蝦醬、魚露、糖水、蒜、蔥、芝麻即可 。
###其它資料參考### 蘇子葉的葉子相對來說比較大，而蘇子葉可以拿來制作咸菜，蘇子葉咸菜是非常下飯的，平時自己在家也可以做蘇子葉咸菜，不過蘇子葉咸菜不是一天兩天就能做好的，一般至少也需要一個星期左右 ， 那么我們來說下蘇子葉咸菜的做法吧 。
蘇子葉咸菜的做法步驟
蘇子葉咸菜比較下飯，自己做即可，那么蘇子葉咸菜的做法步驟是什么呢？
把辣椒放在碗里，把燒開的水倒到辣椒面里 ， 放涼 ， 在涼辣椒面的同時，把蘇子葉摘去老葉，洗干凈，放到鍋里隔水蒸 ， 大約十幾分就好了 ， 如果蘇子葉嫩的話就少蒸幾分鐘 。把燙好晾涼的辣椒面里放鹽，糖，醬油，味精和切好的蒜沫，一層一層的把調(diào)料和蘇子葉拌在一起，蘇子葉咸菜就做好了 。
或者根據(jù)蘇子葉的老嫩程度來處理，用開水燙即可 。將蒜茸辣醬、韓國辣醬、糖、醋、鹽、芝麻、蠔油攪拌均勻作為醬料，蘇子葉捋平一片葉子一片葉子刷醬，做好即可食用，平時可放到冰箱冷藏 。做醬料時不要放水，腌時間長會出水 。
蘇子葉如何腌制成咸菜
蘇子葉可以用來做咸菜 ， 不過需要時間來腌制，那么蘇子葉如何腌制成咸菜呢？
將每片蘇子葉洗凈，用蒸鍋蒸十分鐘后放涼 ， 分成份凍上 。調(diào)料先將辣椒面用開水泡，這樣顏色好還夠辣 。姜蒜放料理機里打碎，放入涼的辣椒面里 ， 把鹽，糖，味精放一起攪拌，可以嘗嘗，口味要甜咸合適 。將每片茄味上都抹一點料，這些料正做三斤蘇子葉，做好后 ， 在上面散點鹽，用保鮮盒放冰箱里可吃一個月 。
自己在家中腌制蘇子葉咸菜時 ， 要準備新鮮的蘇子葉，蔥蒜和辣椒面 ， 再就是要準備一些醬油、鹽以及糖和油等調(diào)味料 。材料的具體數(shù)量可以按自己的需要去準備，可多可少 。
蘇子葉腌制咸菜配方
蘇子葉腌制咸菜配方并不是秘密 ， 那么蘇子葉腌制咸菜配方是什么呢？
把準備好的蘇子葉一片片的清洗干凈，然后把幾片葉子摞在一起 ， 放入到蒸鍋當中，這里要記得先要把蒸鍋中的水燒開 ， 才能把蘇子葉放入，蒸制的時間為五到十分鐘 。蒸制后的蘇子葉口感會更加出色 。把蔥切成蔥花 ， 把大蒜去掉外皮制成蒜茸備用，取一個大點的碗，把準備好的醬油、食用油和鹽以及白糖等調(diào)味料全部放入，最后再加入辣椒面和蒜茸 ， 調(diào)勻以后備用 。

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