蒜蓉粉絲蒸龍利魚
【用 料】
龍利魚柳 1條 金針菇 200克 蒜 20克 蔥 20克 姜 5克 小米辣 2根 蠔油 1湯匙 料酒 1湯匙 生抽 2湯匙 白胡椒粉 半茶匙 淀粉 1湯匙 鹽 半茶匙 油 適量
【烹飪方法】
1、蔥切成蔥白段和蔥花；蒜剁成蓉；姜切絲；小米辣切小圈待用 。
2、金針菇切去根部，撕成小束 ， 用清水清洗干凈 。
3、龍利魚柳解凍，洗凈瀝去水分 ， 切成差不多大小的小塊 。
4、龍利魚柳中放入蔥白段、姜絲、加入1湯匙料酒、1湯匙生抽、半茶匙白胡椒粉，半茶匙鹽、1湯匙淀粉 ， 用手充分抓勻，腌制15分鐘 。
5、鍋中倒入油加熱 ， 放入蒜蓉小火炒香，加入1湯匙生抽、1湯匙蠔油炒勻 。
6、金針菇瀝去水分，平鋪在盤底 ， 再鋪上腌制好的龍利魚柳 ， 炒好的蒜蓉醬均勻淋在龍利魚柳上 。
7、蒸鍋加熱至上汽，把盤子移入蒸鍋中，大火蒸10分鐘 。
8、出鍋撒上小米辣圈和蔥花即可 。美味的蒜蓉金針菇蒸龍利魚就做好了 。
【啰嗦幾句】
1、龍利魚含水分比較多 ， 需要充分瀝去水分 ， 不然蒸好湯汁會比較多 。
2、龍利魚的保鮮方法是放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天 ， 在冷凍室可保存較長時間 。
###其它資料參考###龍利魚含有豐富的蛋白質 ， 因為其較短的肌纖維，肉質松軟 ， 因此也比其他魚肉更為鮮嫩 。同時還含有鈣、鐵、鋅、鎂、磷、鉀、硒、錳、銅、鈉等多種礦物質元素，經常食用龍利魚對人的眼睛、心腦血管都有很大益處 。那么龍利魚怎么做既好吃又營養呢？
一、番茄龍利魚 。現將龍利魚洗凈切段，用適量白胡椒、淀粉、鹽、料酒腌制半個小時 。番茄按照個人口味喜好，準備兩個到三個，去皮切丁，下油鍋加番茄醬煸炒出汁水，然后加入清水，再放入適量的番茄片煮沸 。加入魔芋結，用蠔油、生抽、鹽、雞精調味，然后將魚片放入，也可以適當加入自己愛吃的青菜 。煮3—5分鐘 ， 撇去浮沫即可出鍋 。
二、香煎龍利魚 。龍利魚解凍洗凈備用 。準備料汁，在空碗中加入適當料酒、生抽、大料、蒜片、白胡椒和少許的鹽，調勻備用 。將調好的料汁均勻地涂抹在龍底魚上，腌制半個小時，再加入三勺淀粉涂抹均勻備用 。鍋內倒油，等油熱以后放入龍利魚，煎2~3分鐘以后翻面再煎，一直煎到兩面金黃即可 。出鍋以后依據個人喜好撒上黑胡椒或者是孜然即可食用 。
三、蒜蓉粉絲龍利魚 。粉絲提前半小時泡發，用剪刀剪成小段備用，將蒜去皮剁成蒜末 ， 籠立于洗凈以后，用廚房紙吸干水分，切小塊備用，然后調醬汁，在空碗中加入蒜泥、剁椒醬、生抽、蠔油、鹽、糖、香油、花生油等按照個人口味添加 。龍利魚片加入料酒，生姜等 ， 抓一會兒去腥 。然后將一半的料汁倒入龍利魚拌勻 。在餐盤中鋪上粉絲，再鋪上一層金針菇 ， 然后將剩余的料汁倒入，將龍利魚片平鋪在上面 。放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘左右，期間可以用筷子試一下，如果能輕松的插入魚肉中，那就說明蒸熟了 。出鍋后再依據口味撒上少許蔥花，香菜或者是小米椒 ， 將花椒油燒熱潑入即可 。
###其它資料參考###蒜蓉粉絲蒸龍利魚是一道魚肉鮮嫩，粉絲爽滑，蒜香十足、風味獨特的營養蒸菜 。龍利魚作為優質海洋魚類，脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效 ， 對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處 。
龍利魚肉質細嫩，沒有魚刺吃著可美味啦，這樣的魚肉不用來做粉絲魚，簡直是對不起它 。今天要制作的就是這道蒜蓉粉絲龍利魚，制作非常的簡單，主要是將其蒸熟，然后放上喜歡的醬料，混合均勻，就可以吃啦 。
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