韭菜肉餡餃子放什么調料好吃？韭菜肉餡餃子放生姜、蠔油和料油 。調餡時放對了包出來的韭菜餡餃子，才能美味翻倍 。
韭菜屬百合科多年生蔬菜，非常容易種植 。春天的一次種植，可以多茬收割，能吃上春夏秋三個季節，而且秋天吃到最后 ， 還可以長出韭花 。用韭花做的韭花醬，是吃火鍋和涮羊肉的絕佳調料 。所以韭菜是一種好養活、價格親民、非常受老百姓喜愛的蔬菜 。
韭菜稍微帶辛辣味，香味獨特開胃，可以提升陽氣，調節腸道 。用韭菜包的餃子，更是味道非常鮮美，最經典的韭菜餡餃子有：韭菜豬肉、韭菜雞蛋、韭菜蝦仁等 。我是開餃子餛飩店的，韭菜餡餃子一年四季都非常暢銷，許多顧客只吃韭菜餡的餃子 。
【韭菜餃子還放什么好吃】想吃葷的：加豬肉、雞蛋、蝦仁、木耳拌成三鮮餡想吃素的:加雞蛋、粉條拌成素三鮮 。
我覺得韭菜豬肉餡好吃又簡單 。
做法：
1、將豬肉洗凈，剁成肉泥 。蔥、姜洗凈，分別剁茸 。
2、韭菜洗凈切碎后，用油拌勻 。
3、將肉餡、蔥花、姜末倒進韭菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌 。
4、打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了 。
注意：為什么韭菜洗凈切碎后，用油拌勻？蔬菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的 。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了 。
###其它資料參考###
1、粉絲：韭菜配上粉絲做素餡是非常適合的，粉絲的口感的順滑，并且具有一定的q彈口感，加上韭菜的不同順滑口感以及強烈的韭菜味道 ， 搭配起來是非常適合的 。
2、雞蛋：雞蛋是非常適合與韭菜一起搭配做素餡的食材 ， 雞蛋本身是帶有蛋香氣味 ， 口感順滑，輔助韭菜的味道和口感，可以更加提升韭菜素餡的味道和口感 。且雞蛋的營養價值不低，其加入到韭菜中 ， 可提升整個素餡中的營養價值 。
3、豆腐：把豆腐切成豆腐丁和韭菜搭配，放鹽、蔥、姜、油和五香面即可，豆腐爽口嫩滑，韭菜清香，是很不錯的搭配 。
4、蝦仁：餡料只需韭菜、蝦仁、姜絲、植物油即可 。蝦仁韭菜餡的餃子，韭菜鮮味十足，蝦仁爽口彈牙 。
5、方瓜：方瓜營養豐富，含有豐富的瓜氨酸、精氨酸、天門冬酸、多種不飽和脂肪酸以及多種微量元素 。味道鮮美 ， 讓人回味無窮 。
6、胡蘿卜：胡蘿卜一般不單獨作為餡料，但是其可以搭配韭菜制作成素餡餃子 。而且胡蘿卜營養價值高 ， 含有大量的胡蘿卜素等維生素 ， 顏色艷麗 ， 味道清香甘甜 ， 制作出來的素餡味道也很好 。
7、大白菜：可以制作成各種口味 ， 例如酸口的大白菜、咸口的大白菜等 。而且大白菜含有的纖維素比較高，味道也比較清香，與韭菜搭配別有一番風味 。
###其它資料參考###韭菜餃子最好放羊肉和豬肉,羊肉餡可以提鮮比較好所以最好放羊肉 ， 準備食材韭菜羊肉餡和豬肉餡中筋面粉,溫水浴米油鹽輔助調料可以添加13香雞蛋醬油鹽蔥姜末，面粉加鹽和玉米油混合在一起揉成表面光滑的面團蓋上濕布餳發一個小時左右，而且油菜洗凈以后切碎蔥姜末切碎 。肉餡最好剁成用八分瘦兩分肥的肉餡可以根據個人的口味進行添加肉類，將豬肉和羊肉都切碎以后攪拌均勻肉餡里面加入雞蛋鹽13香醬油等調味按照順時針攪拌均勻 。
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