3 ， 先用淘米水浸幾天,等干筍變軟,切成細絲,放進高壓鍋加水浸沒筍絲,沸騰后再煮幾分鐘,讓其自然冷卻.用冷水漂洗,漂后再用冷水浸泡,隨時可用來燒菜 。
竹筍含有豐富的纖維素、微生素和糖類，嫩筍微苦帶甜、清香可口，具有促進消化、清涼解暑，降脂減肥等醫療功效 。
四川省峨眉山市川主鄉素有苦竹筍之鄉的稱謂，當地農民利用所產鮮嫩苦竹筍泡制加工成香甜適度 ， 咸酸嫩脆，回味悠長的泡苦筍 ， 投入市場被人們稱為佳肴美味，筍菜—絕 。
###其它資料參考###干竹筍是市場上特別常見的干貨食材 ， 它方便攜帶和保存，但不方便使用 ， 人們想吃竹筍，必須提前把它泡發，很多人感覺把干竹筍泡發是一件很麻煩的事情，其實干竹筍在泡發時有一定的方法和竅門，想具體了解可以參考下面對它做的具體介紹 。
干竹筍迅速泡發有竅門
1、方法一
干竹筍有多種不同的泡發方法 ， 最簡單最常見的方法就是先把干竹筍放到40~50度到溫水中浸泡，浸泡兩天以后取出把它放在鍋中加清水，用大火煮開再煮兩小時，然后取出繼續放在水中浸泡2~3天，在浸泡期間每天都要換水一次，只有這樣才能讓干竹筍盡快泡發，沒500克干竹筍可泡出3千克左右的竹筍 。
2、方法二
干竹筍在泡發的時候可以先用清水把它洗凈 ， 再放在鍋中加水煮開煮15分鐘以后取出，切成自己需要的樣子 ， 繼續放在水中浸泡，浸泡24小時以后就能把它完全爆發 ， 可按自己哥需要去烹調食用它 。
3、方法三
干竹筍快速爆發的最大竅門就是把它放在熱水中煮，但不能一開始就把它用熱水煮 ， 應該先把它放在冷水中浸泡10~12小時，取出以后再把它放在鍋中加清水一起煮，煮開后再煮半小時，取出后繼續在水中浸泡 ， 每天換水，每次換水時都要把它放在鍋中加熱煮開 ， 這樣泡出的竹筍質量特別好 。
4、方法四
干竹筍炮發還可以借助生活中常見的小蘇打，在需要的時候可以把它剪成段兒狀放在大板中 ， 然后加入70度左右的熱水，再放入準備好的小蘇打把它們調節，隨后用一個大的食品袋兒把它扣起來，繼續浸泡5小時，泡好以后里面的竹筍就能變軟，取出以后用清水洗凈，再把它含有的黃水全部擠掉，這時得到的竹筍就能直接烹調食用了 。
上面為大家介紹了快速泡法干竹筍的方法和竅門，能讓大家知道干竹筍怎么泡發最快最好 ， 以后大家再吃想竹筍時就可按上面介紹的正確方法去泡法它
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