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涼拌水筍怎么做好吃法( 二 )

生活百科竹筍


食用方法
新鮮水竹筍的做法很多，家常清炒、紅燒、涼拌、香煎都可以，也可以熬湯或者做餡 。口感鮮美 ， 清香脆嫩 ， 是深受大眾喜歡的美味佳肴之一 。
竹筍雞湯
農家土老母雞洗凈剁成塊 。砂鍋里加清水 ， 放幾片姜，冷水下入雞塊，大火燒開后用小火慢燉 。燉到雞肉八成熟時，下入水筍煮熟即可 。
臘肉竹筍
水竹筍用水清洗干凈 ， 洗鍋熱油，油熱后放入腌好肉片進行翻炒待肉片炒到八成熟時放入切好的水筍片炒的過程中可以加入適量的水，水筍片炒到九成熟時加入鹽和蠔油繼續翻炒，完全炒熟后就可以出鍋了 。
水竹筍的做法大全家常31、梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯 ， 糖1茶匙 。
做法：
1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟 ， 再取出切絲 。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘 。湯汁微干即可盛出 。
2、蠔油炒筍
材料：筍500克 ， 蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量 。
做法：
1、筍洗凈斜切成條，
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可 。
3、豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙 ， 生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙 ， 雞精一茶匙 。
做法：
1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味 ， 為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用 。
2、碗豆同法濾干水分備用 。
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻 。
4、將調料放入 ， 加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘 ， 大火收干即可 。
4、鯽魚筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克 ， 蘑菇，姜片，鹽，胡椒粉 ， 蔥花適量 。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘 。
2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白） 。
3、加水，放入筍和蘑菇 ， 燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花 。

涼拌水筍怎么做好吃法

文章插圖
主料：水筍半斤 。
輔料：油、鹽、老抽、蒜、姜一片、干辣椒三個、蒜苗半根、雞精適量 。
步驟：
1、準備佐料，筍洗凈瀝干水分 。
2、熱鍋放油 ， 油熱后放姜、蒜、辣椒，再放入筍翻炒 。
3、快炒熟時放鹽、生抽炒勻，再放雞精、蒜苗炒勻出鍋 。很多烹飪技術還處于初級的人來說，竹筍的烹飪還很陌生，在挑選竹筍上也有一定的困惑 。
市場上的竹筍現在普遍有兩種 ， 一種粗，一種細 。粗的適合燉煮 ， 細的適合清炒 。挑選竹筍要選擇竹節比較短的，比較嫩 。春筍應挑選短粗、紫皮帶茸的 。

###其它資料參考###您好
超市袋裝筍絲的食用方法有很多種，下面是涼拌袋裝筍絲的方法步驟
1、將買回來的袋裝筍絲打開 ， 用清水洗凈后切成片狀，放入沸水中加入1匙鹽焯水半分鐘后撈出瀝干水分 。
2、大蒜、小紅椒洗凈后切碎，京蔥和生姜切片 。
3、瀝干水的竹筍片放入碗內，倒入所有材料攪拌拌勻 。
4、拌勻后倒入一個干凈無油的密閉容器內，冰箱冷藏一夜入味，即可食用 。

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