###其它資料參考###我個人認為，如果想把竹筍做的好吃，那么我們可以采用清炒或是心中的烹調方式這樣做是最好吃的 。新鮮的竹筍我們可以用各種方法去處理它，但是在食用新鮮竹筍的過程當中，建議大家使用清炒小炒或者是紅燒的方式，這樣能讓竹筍有更好的口感 。并且能夠給我們帶來不一樣的味覺上的享受，下面就給大家介紹幾種新鮮竹筍的烹調方法 。
新鮮竹筍可以用來清炒好的食材可以用最簡單的烹調方式，這句話可以稱得上是至理名言，如果是新鮮的竹筍，我們把竹筍切好之后放在清水當中再放一點鹽，讓竹筍去掉苦味兒讓竹筍去掉苦味兒 。浸泡15分鐘到半個小時 ， 鍋中放底油再加入青紅辣椒，最好是朝天椒，然后再放入切好的肉絲 。等肉斷生之后再把新鮮竹筍放入鍋中進行炒制，一盤清炒竹筍就制作完成，我們可以吃到肉的香味，也可以吃到新鮮竹筍的清香味道 。
紅燒肉燉竹筍把竹筍處理好之后，我們選擇上等的五花肉切成5公分大小的肉塊，鍋中放入底油待油溫升至7成熱之后放入八角蔥姜進行煸炒，炒出香味之后 ， 再把五花肉放入鍋中，等五花肉炒出油脂之后 。再放入適當的醬油老抽然后放入開水進行煮制，45分鐘之后放入處理好的竹筍 ， 再燜上半個小時紅燒肉燉竹筍就可以出鍋了 。
可以涼拌竹筍，也可以用竹筍做湯把新鮮的竹筍切成細絲 ， 燒開水竹筍放入鍋中帶水再一次燒開之后冒出竹筍放入涼水當中浸泡 。瀝干水分之后放入切好的青椒絲，土豆絲，然后放入咸鹽，味精，蠔油，辣椒油充分攪拌，一盤香辣咸香口的涼拌竹筍絲就制作完畢了 。還可以把竹筍切成菱形片，然后用高湯燉煮，再放入適當的配料竹筍湯也就可以端上桌了 。
###其它資料參考###食材清單
前腿肉 100g 、 水筍 300g 、 胡蘿卜 半根 、 青椒 一根 、 食用油 適量 、 木薯粉 少許 、 老抽 少許 、 鹽 適量 、 蠔油 少許 、 雞精 少許
烹飪步驟
步驟1/5
備食材，水筍和胡蘿卜切片，青椒切橢圓，豬肉切片
步驟2/5
腌制豬肉，放入鹽，老抽 ， 蠔油，木薯粉攪拌均勻腌制五分鐘
步驟3/5
鍋里放油，先放入胡蘿卜煸炒一分鐘，再把水筍和青椒一起倒入鍋中翻炒兩分鐘，期間放入鹽 ， 蠔油 ， 雞精調味
步驟4/5
再放入水煮開 ， 放入腌制好的豬肉翻炒一分鐘即可
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