###其它資料參考###新買來的炒鍋是不能直接使用的，直接使用首先對身體會造成嚴重的影響，其實就是不能很好地養鍋形成保護層影響炒鍋的使用壽命 。
新鐵鍋清洗好后，中小火烘干；生肥豬肉下鍋，呈螺旋狀在鍋內壁擦拭；待豬油變黑變糊時，關火，清水洗鍋；切除焦硬的豬肉表面，繼續入鍋擦拭；鐵鍋沖洗干凈，中小火烘干，將食用油涂抹于鐵鍋內壁 。具體步驟如下：
1、買回來的新鐵鍋用清水沖洗，百潔布擦干水分，注意，千萬別用洗潔精洗鍋 。洗好之后 ， 將鍋置于灶上，中小火烘干 。
2、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面 。
3、待鍋內豬油變黑變糊時 ， 關火，讓鐵鍋自然冷卻后清水洗鍋 ， 依然不能用洗潔精 。生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后，繼續入鍋擦拭 。
【剛開鍋炒什么菜】4、鐵鍋用熱水沖洗干凈，擦干水分，置于灶火上中小火烘干 ， 用廚房紙沾食用油涂抹于鐵鍋內壁，整個鐵鍋的開鍋就算完成了 。
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