薺菜吃法也很多 ， 葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌 。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等；
清香可口，風味獨特 ， 柔嫩鮮香，風味獨特 ， 營養豐富，是人們喜食的野菜 。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食既防病又延年 。
薺菜是高纖維蔬菜，薺菜的食物纖維含量高達1.7mg/100g 。
每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克，脂肪 0.4克，粗纖維2.2克 ， 糖類4.3克，胡蘿卜素1.77毫克，維生素B1 0.06毫克 ， 維生素B2 0.14毫克，維生素PP 0.3毫克 ， 維生素C 0.41毫克；
維生素E 0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克 ， 鋅0.63毫克 。此外 ， 還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分 。
參考資料：
百度百科薺菜
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