8
中小火燜一會，燜至湯汁減少，放入辣椒 。
9
翻炒均勻出鍋即可 。
###其它資料參考###原料：
白條雞 。
調料：
蔥、姜、蒜、花椒、大料、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、食鹽、雞精各適量 。
做法：
1、將鍋中放油，大蔥切段 ， 姜切片 ， 蒜剝皮，和干紅辣椒 、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味；
2、放入雞塊 ， 炒至肉塊3-4成熟；
3、添湯 ， 放入花椒、大料、白糖 、食鹽 、雞精各適量；
4、從炒勺倒入火鍋中，加熱 。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食 。
特別提示：
火鍋湯料的溫度極高，很容易燙傷口腔、舌部 ?？谇徽衬ひ坏┍黄茐?，就很容易引發口腔潰瘍等口腔疾病 。專家提示“吃火鍋應控制在2小時內” 。
###其它資料參考###醬香雞的做法：
準備食材
主料：
土雞一只（選用山間散養雞，肉質好）
配料：
（1）花椒200克，八角50g，香葉50g，香草300g ，
（2）姜、胡蘿卜各50g，芹菜、辣椒各兩根，蒜50g
（3）八角15g、花椒10g ， 草寇5g 。肉扣5g、桂皮100g 。香葉15g 。白芷15g 。良姜5g，小茴香5g
做法：
1、去雞內臟，洗凈血水，將配料（1）用鹽在鍋里炒好 ， 裹在雞身上，風干12小時 。
2、用大骨頭老雞調老湯（8kg水，把調料放到湯里），加配料（2）和（3），以及適量的鄲豪味珍鮮醬油、料酒，西瓜豆醬一定要多放，大約400g 。
3、將鍋內所有配料燒開后把雞放入，煲45分鐘關火燜熟即可 。
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