2、蓮藕洗凈切成片，用加了白醋或檸檬的水泡10分鐘；
3、將栗子、姜和蓮藕放入紫砂煲中，加入純凈水 ， 調到老火湯；
4、盛入碗中，加適量糖和葡萄干即可 。
蓮藕
5
蓮藕炒肉片
原料
蓮藕、瘦肉、大蔥、江米酒、醋、醬油 。
做法
1、豬肉洗凈切片 ， 放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻；
2、蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
3、炒鍋加油燒熱 ， 放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
4、鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
5、加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可 。
###其它資料參考###炒蓮藕
用料
蓮藕2節
生抽2勺
蠔油2勺
鹽一點
白糖1小勺
大蒜2瓣
炒蓮藕的做法
備好以上所有用料
蓮藕去皮切薄片洗凈，下鍋焯下水撈出過涼水，準備大蒜兩顆拍碎 。
起鍋燒油放入蓮藕放入大蒜，翻炒片刻放入一點鹽、醬油、蠔油、白糖攪拌均勻，再翻炒幾下即可出鍋 。脆脆的口感好吃極了
小貼士
喜歡吃辣的還可以加入小米辣椒
###其它資料參考###湘鄉回鍋藕
食材：蓮藕1節（300g）、芹菜1根、小米椒2只、、辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
做法：
1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎；
2.湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘；
3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；
5.撈出藕片，瀝干多余的油；
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬 ， 炒出紅油；
7.放入藕片 ， 加入生抽，翻炒均勻；
8.放入小米椒 ， 芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可
###其它資料參考###酸辣炒蓮藕是道簡單的素菜，所以要準備的食材也比較簡單：
蓮藕 X 1根（約500g）
小米椒，香蔥，耗油，生抽，食鹽，香醋 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）
食材準備好之后，我們開始處理食材，首先是蓮藕，蓮藕買回來之后，用小刀刮去外皮，然后清洗一下渣渣 ， 再去掉蓮節，然后切成約2-3毫米厚的薄片，蓮藕切好之后放入清水中泡著 。說明一下：切好的蓮藕放在水煮泡著可以有效的防止蓮藕發黑，還可以泡去一層蓮藕表面的淀粉，讓蓮藕看起來更加的通亮！蓮藕處理好之后，我們把準備好的小米椒切成斜刀小塊，再吧香蔥切成蔥花備用！
食材和配菜都準備好之后，接下來我們調個炒菜時所需要的醬汁，準備一個吃飯的碗 ， 加入1湯匙的耗油，加入3湯匙的生抽 ， 加入1丟丟的食鹽，加入2湯匙的香醋，最后加入小半碗的清水，用筷子攪拌均勻備用！
到這里準備工作都做好了，我們開始進入正式的烹飪階段，起鍋加入一小湯勺食油燒熱，油溫燒至5成熱時，把切好的蓮藕片倒入鍋中，然后轉成大火快速的翻炒，把蓮藕炒至斷生，炒出鍋氣！
蓮藕炒至斷生之后，我們加入剛剛切好的小米椒塊，然后一起翻炒，把小米椒的辣味炒出來，炒到蓮藕上面去！
等蓮藕炒入辣味之后 ， 我們再把剛剛調好的料汁淋到蓮藕上面 ， 再用鍋鏟翻炒均勻 ， 翻炒均勻之后 ， 蓋上鍋蓋，轉成中火燜煮3分鐘，3分鐘后揭開鍋蓋，這時鍋里的湯汁就所剩不多了，轉成大火收汁，收汁的時候，要記得一邊收汁一邊用鍋鏟翻炒，防止煮糊了哦！
