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海蜇皮怎么挑選看顏色看海蜇皮的顏色，比較好的海蜇皮 ， 海蜇皮的顏色呈現的是淡黃色，或者是白色，并且光澤度是很好的，如果在海蜇皮上發現了紅斑，紅衣，或者是泥沙，這樣的海蜇皮不建議購買 。
看外皮海蜇皮的拉力以及韌性，通常來說也是比較好的，把海蜇的皮揉開，通常越大、越白、越薄的海蜇皮 ， 其質地就是越堅韌 ， 這樣是比較好的 。如果拿起來的海蜇皮松垮垮的，或者比較容易斷裂開 ， 這就是不新鮮的 。
看大小看海蜇的大?。?海蜇皮的個頭如果比較大 ， 其顏色呈現著淡黃色的話，肯定這個海蜇皮就很不錯 。
聞味道聞海蜇皮的味道，好一點的海蜇皮有其獨特的香味，如果是腥臭味就不能買 。
海蜇皮有什么營養價值海蜇皮含有蛋白質、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵、鈉、碘及維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素A等 。
海蜇皮的營養極為豐富，其營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富 。每百克海蜇皮含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品 。
海蜇皮買回來后怎么處理1.買來的海蜇皮常有泥沙 。應先用50%的濃鹽水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙 。
2.食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄走味;
3.有異味者為腐爛變質之品，不可食用;新奇海蟄不宜食用 ， 由于新奇的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;
4.海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用 ， 有益健康;
5.海蜇皮在食用前一定要用凈水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用 。
海蜇皮涼拌的家常做法海蜇皮拌黃瓜原料：海蜇皮300克、黃瓜一根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量
做法：
1.海蜇皮絲用開水抄過后泡在涼水里備用
2.黃瓜用刀切成粗絲洗凈 。
3.將海蜇皮絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇皮絲上面 。
4.香菜切成碎末，放在海蜇皮絲上面 ， 將麻醬放入適量的鹽，用水拌好 ， 倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可 。
海蜇皮雞柳原料：海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克) ， 蒜頭2粒，芫荽少許 ， 油1湯匙 。
做法：
1.海蜇皮皮用水浸2天(每天要換水2至3次)，切絲 ， 放入熱水中燙一燙，取出 ， 瀝干水分 。
2.雞肉切絲，加入腌料拌勻 ， 腌20分鐘，泡嫩油 。
3.蒜頭去衣拍裂;芫荽洗凈瀝干 。
【海蜇皮怎么挑選 海蜇皮有什么營養價值】4.燒熱油1湯匙 ， 爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡 ， 迅速炒拌，加入芫荽、海蜇皮，兜勻上碟 。
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