步驟：
1、面粉放到盆里，緩緩地注入熱水，用筷子不斷的攪動 ， 直到面粉變成這種絮狀 。
2、加一點涼水揉成面團，醒10分鐘 。
3、取出其中一塊，搓成長條 。
4、切成乒乓球大小的面劑子 。
5、搟成薄餅，搟的越薄越好，但是要注意不要搟爛了 。
6、平底鍋放在燃氣灶上 ， 不用放油，直接放入搟好的餅 。
7、變色之后翻面 ， 一定要用最小的火 。因為是燙面加上搟的比較?。?所以很容易就熟了 。
8、烙好的餅放在盤子里 ， 套上一個塑料袋 ， 再接著去烙下一張 。
###其它資料參考###烙菜饃是一道色香味俱全的中華名點 。烙菜饃的餡可以隨意變化，以素餡為主，因為烙的時間短 ， 而且不用放油 ， 所以不適合肉餡 。可以是茴香餡、韭菜餡等 。如果蔬菜水分大，需要用鹽事先把水分殺出來再和餡 。
雞蛋可以用包餃子的方法，先炒熟后拌入餡內，也可以直接攤在上面 。
用料
餡料
荊芥葉子切成碎末，小倭瓜擦絲（用鹽殺一下，擠掉水分），兩種比例1：1 。
調料
鹽、豬油、十三香、姜末、蔥末、雞精適量 。
做法
烙菜饃
1、和餡：餡料和調料拌勻備用 。
2、和面：面合成餃子皮的軟硬度即可，用搟面杖搟成圓形小餅，越薄越好，大小比普通盤子小一圈 。
3、烙餅：一張面皮墊底 ， 上面鋪上和好的餡，邊緣留白一厘米左右，上面蓋上另外一張面皮 ， 四周捏緊，放入平底鍋中小火烙（不用放油），蓋上蓋，烙一分鐘左右翻面，在烙另外一面 ， 烙到兩面都有黃點點就可以了 。
如果要是想加雞蛋的話 ， 就把一張面皮先放在鍋里，鋪上餡料，直接把雞蛋打進去 ， 放一點鹽，等雞蛋稍微凝固 ， 再把另外一張面皮鋪上去，用勺子或鏟子把面皮周邊壓上 ， 翻面，兩面烙熟即可 。
###其它資料參考###電餅鐺烙饃怎么做又軟又好吃？該如何控制火候？很多人愛吃烙餅 ， 但是總是烙不好 ， 尤其是用電餅鐺烙餅時 ， 總感覺烙出來的餅特別硬，吃起來口感很差 。正因為如此，電餅鐺被很多朋友貼上了“烙餅硬”的標簽 。但是 ， 這個“鍋”不應該讓電餅鐺來背！只要我們用對方法，電餅鐺也能烙出柔軟多層的家常餅 。
面團的含水量應足夠：面粉與水的比例為10:7（1公斤面粉和7兩水），這是確保煎餅柔軟的基礎 。
半燙臉：半燙臉可使煎餅柔軟、結實，燙水溫度控制在80℃左右（煮沸約兩分鐘后，溫度約80℃） 。如果使用沸水和面粉，淀粉會糊化，蛋糕會變粘 。
面團是粘性的，屬于正常狀態(tài)：面團含水量較多，所以攪拌時是粘性的 。混合面團后，不需要長時間揉捏面團 。醒來 ， 揉面團5-10分鐘 。這時，面團很容易揉勻 。如果仍有粘性 ， 可以撒少量干面粉 。
面團磨平后，蓋上面團或用保鮮膜密封1小時以上 。醒來是關鍵的一步 。它有兩個功能 。一是面筋在長時間醒來后會完全松弛，面團會變得非常柔軟細膩 。第二，面團變得更具延展性 。面團放好后，用手輕輕地拉 。面團可以拉很長時間而不會破碎 。
在砧板上撒上適量的干面粉，將醒過來的面條放在砧板上，直接搟成長方形薄片，均勻地涂上糕點，從一端搟起，同時拉伸搟起，以豐富蛋糕的層次 。將其分成4份面粉，兩端捏緊嘴，垂直擰幾圈，然后壓平 。畢竟，用塑料薄膜包住面團10分鐘，然后把它卷成薄煎餅 。
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