麻花雞多久熟 _雞肉

麻花雞的做法？

文章插圖
準備材料：雞胸肉、干辣椒適量、白糖一勺、生抽適量、雞精一勺、鹽、胡椒粉半勺、雞蛋、麻花、白糖
1、把雞胸肉從中間片開
2、然后將雞胸肉切成粗一點的絲
3、切好后放入碗中腌制，加入少許鹽
4、生抽醬油少許
5、少許老抽加底色
6、胡椒粉少許
7、抓拌均勻腌制10分鐘
8、10分鐘后打入一個雞蛋
9、加入干淀粉抓均勻
10、咸口味的麻花少許
11、干花椒20克
12、干紅辣椒40克
13、鍋內下油，6成熱時放入雞胸肉
14、炸至金黃色
15、加入小麻花炸制
16、下入辣椒和大蒜，炒至干香
17、倒入炸好的雞胸肉和麻花
18、加入一勺白糖、一勺雞精、一勺生抽，半勺胡椒粉
19、麻花雞就完成了

文章插圖
材料
新鮮雞1只，
A：清水適量，姜4片，蔥1根，花椒10粒，八角1粒，煲滾待涼，白鹵水汁，
B：花雕酒12碗，鹽1大匙，白糖少許
做法
1.將雞放入滾水（加有姜蔥煲成的沸水），慢火煮15分鐘（時間不能太久，免得雞煮老了）。
2.撈起雞只，過冷河（就是用冷開水把雞弄涼）。
3.把雞放入一半A調味料+一半鹵水內浸一個晚上（最好連雞帶煲的放進了冰箱里）。
4.撈起雞只，斬件上碟，淋上B調味料。
###其它資料參考###用料
主料
雞胸脯肉450克
豬肉45克
輔料
蝦仁
50克
雪菜
葉15克
雞蛋
10克
冬菇(干)
10克
菠菜
葉10克
雞蛋清
25克
調料
花生油
750克
食鹽
7.5克
味精
2克
淀粉
15克
黃酒
30克
麻花野雞的做法
1.將野雞脯肉、熟肥膘肉分別批成長7厘米、寬3厘米的薄片、雪菜葉漂洗后切成同樣大小的片。蝦仁斬成茸，加入蛋清、干淀粉、精鹽、紹酒攪勻成糊。將肥膘肉片兩面拍上干淀粉，放入盤中，將蝦糊涂在肥膘上，再蓋上鴨脯片，在鴨脯片上抹一層雞蛋清，貼上雪菜葉。然后在中間劃3刀（每刀約3.5厘米長的口子），兩頭相連，用手捏住一頭，將另一頭從中間刀口中反穿過來，拉成麻花形，再逐個抹上雞蛋清，將蛋皮、冬菇、青菜末撒在麻花野鴨上。鍋置火上燒熱，放入油燒至四成熱（約100℃）時，鍋離火，將麻花野鴨逐一放入油中；至鴨肉色呈乳白，倒出瀝油。原鍋上火，放入麻花野鴨，煎約1分鐘，同時烹入紹酒、味精，起鍋裝盤即成

###其它資料參考###你好，你說的是做麻花雞的主要調料。寶寶我就來幫你。
【主料】
雞肉2斤，麻花200克，
青椒3個，生姜15克，
蒜瓣10克，小米椒6個，
花椒20粒，八角5粒，
桂皮5小半，干紅辣椒1小把，
生抽20克，老抽10克，
蠔油20克，陳醋10克，
食鹽2克，雞精2克，
白糖5克，清水100克，
料酒5克，
色拉油適量。
【制作方法】
1.將青椒切小塊備用。
2.生姜切片備用。
3.蒜切片備用。
4.小米椒切小圓段備用。
5.準備好花椒，八角，桂皮，干紅辣椒備用。
6.準備好小麻花備用。
7.下面調制一下醬汁，碗里放入生抽，老抽，蠔油，陳醋，食鹽，雞精，白糖清水，將調料攪拌均勻備用。