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炒餅怎么變成燴餅( 二 )

生活百科公克


主料：烙餅、木耳、胡蘿卜、柿子椒、西紅柿、香菇、豆腐干、白菜、雞蛋、清燉牛肉
配料：蔥、清燉牛肉湯、鹽、醬油
配菜不局限上面所說的幾種，可以根據家人喜好靈活掌握 。我們每天所吃的食物種類越多、顏色越豐富越好，營養就越均衡 。所以我做這種燴或炒的飯（如什錦炒餅、什錦炒飯等），通常都盡可能多選擇幾種配菜 。
制作步驟
1、木耳用清水泡發，洗凈 ， 摘去硬蒂，撕成小朵；
燴餅2、香菇用清水泡發，洗凈，切絲；
3、胡蘿卜洗凈去皮，切片；
4、柿子椒洗凈 ， 去籽，掰成小塊；
5、西紅柿洗凈切小塊；
6、豆腐干切絲；
7、白菜洗凈切塊；
8、雞蛋磕入碗中，打散 。炒鍋里加油，燒熱后倒入雞蛋液用鏟子攪散，炒熟后盛出備用；
9、烙餅切成一指寬的條 ， 也可以切成菱形塊 。
所有原材料都處理妥當，就可以架鍋開炒了 。鍋中熱油 ， 先放入蔥花煸炒出香味，然后依次放入西紅柿、胡蘿卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒 。
向鍋中加入牛肉湯（沒有牛肉湯加清水）沒過蔬菜至少2個手指指節，并將燉好的牛肉塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，改大火將湯燒開 。
湯燒開后放入白菜和炒好的雞蛋 ， 加入醬油和鹽調味，翻拌均勻 。注：白菜后放是因為白菜易熟，減少煮的時間，可以防止過多營養素流失 。
隨后加入烙餅，翻拌均勻 。略煮1、2分鐘，讓湯汁完全浸透到烙餅中即可關火出鍋 。
燴餅燴餅
主料：小麥面粉300克,白菜400克
輔料：蝦米2克
調料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油25克,香油10克,花生油50克 。
###其它資料參考###雜糧燴餅
材料
雜糧大餅150公克，香菇15公克 ， 青蒜20公克 ， 辣椒3公克，鮮蝦40公克 ， 蔥段15公克，姜片8公克 ， 米酒10㏄，油30㏄ ， 太白粉15公克，水40㏄，淡色醬油15㏄，鹽12公克，香油7㏄，白胡椒粉5公克，高湯200㏄
做法
1.雜糧大餅切成粗條；香菇洗凈泡軟，去蒂、切條；青蒜、辣椒分別斜切；鮮蝦洗凈 ， 挑去腸泥，以少許蔥段、姜片、米酒抓洗干凈；太白粉與水混勻成太白粉水備用 。
2.鍋中倒入油加熱，以中火炒香作法1的香菇條、青蒜、辣椒，加入所有調味料煮滾后，再放入鮮蝦煮熟，以太白粉水勾芡，放入雜糧大餅粗條，略拌炒數下即可 。

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