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胡蘿卜肉丸要炸多久( 二 )

生活百科蘿卜


2：炒鍋加入足量清水燒沸，下入蘿卜絲汆燙至變色 ， 馬上撈出過涼，這一步很關鍵 ， 過涼后的蘿卜絲，顏色更翠綠，而且也能保持其脆嫩的口感 。
3：將蘿卜絲撈出，分成小份放在紗布上 ， 然后將紗布收緊，用力擠壓水分，盡量將蘿卜絲里面的水分全部擠出，越干越好 。
4：然后將攥干水分的蘿卜絲放在案板上，用刀剁成細末，無需太細 。全部剁完后，將其放在盆中 。
5：再加入蔥姜末，鹽，十三香，打入一個生雞蛋，少許的豬油，適量面粉 ， 用力攪勻 。攪好的蘿卜餡，用手輕輕攥一下 ， 能粘合在一起不會散，這種效果剛剛好 。
6：將蘿卜餡做成丸子形狀，油溫燒至5成熱，將丸子逐個下入，炸至全部飄起時，再將油溫升至7-8成 ， 下入丸子復炸十幾秒，馬上撈出控油，即可裝盤 。炸蘿卜丸子制作完成 ， 是不是非常簡單！
很多人喜歡用白蘿卜 ， 小簡告訴您，用白蘿卜味兒不對，不香，最好是用青蘿卜 。敲重點：不管是用白蘿卜還是青蘿卜，萬不可直接下鍋，先用沸水汆燙，再加入各種調料調味，多加這1步之后，既能減少蘿卜中的“辣味”，又能保持其翠綠的顏色和脆嫩的口感 ， 而且最重要一點，炸好的蘿卜丸子，外酥里嫩，不油膩！

###其它資料參考###30~60分鐘
口味
咸鮮味
難度
初級
1. 胡蘿卜切碎加少許鹽殺一下備用
2. 豬肉餡放入碗中
3. 加五香味鹽甜面醬雞精一個方向攪拌上勁
4. 胡蘿卜碎攥干加人肉餡里繼續一個方向攪拌
5. 加入雞蛋一個方向攪拌
6. 加人淀粉繼續一個方向攪拌一定要攪拌上勁
7. 用勺子挖出一個肉丸狀如果不圓可以用手團一下
8. 鍋中放油燒至四五成熱時加入肉丸轉小火一面炸至金黃后在換面炸至金黃色撈出
9. 裝盤
###其它資料參考###1、肉餡中加入適量的鹽、姜粉、料酒和胡椒粉等調味料順著一個方向拌；
2、再將胡蘿卜刨成細絲；
3、將刨好的胡紅蘿卜絲放入肉餡中；
4、再加入少許鹽和適量的油， 順著剛才的方向攪拌；
5、調制好肉餡中靜置腌制五分鐘；
6、再將它們團成小丸子備用；
7、燒熱鍋，油五、六成熱的時候放入胡蘿卜圓子進去炸；
8、中小火慢慢炸 ，  將它們炸至九成熟后撈出；
【胡蘿卜肉丸要炸多久】 9、開大火，升油溫 ， 放入胡蘿卜圓子進去復炸，炸至金黃后撈出即可了的 。

胡蘿卜肉丸要炸多久

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