冷飯?jiān)趺闯春贸詥?_翻炒

炒冷飯?jiān)趺闯春贸裕?br />

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主料
冷飯青豆
胡蘿卜火腿腸2條
鹽油
醬油
家常炒冷飯的做法步驟
1. 胡蘿卜削皮切粒、火腿腸切粒，青豆洗凈
2. 鍋里放適量油，放青豆和胡蘿卜翻炒，加鹽、醬油，煮至八成熟，放火腿腸
3. 盛起備用
4. 鍋里再加適量油，放冷飯打散翻炒，太硬的話可放一丟丟水
5. 飯熱后放豆子胡蘿卜和火腿腸
6. 加醬油翻炒，
7. 出鍋
8. 加個(gè)蒜蓉豆豉炒通心菜就是簡(jiǎn)單美味又健康的一頓啦
小貼士
份量因人而異，此處就省去啦

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冷飯?jiān)趺醋龊贸?br /> 一、如何用冷飯做蛋炒飯。材料：隔夜米飯1碗、雞蛋2個(gè)、青菜兩棵、鹽適量。步驟：雞蛋打散，青菜切成細(xì)段，蔥切成蔥花，隔夜剩飯一碗熱鍋(將鍋燒熱能避免炒飯時(shí)粘鍋，不粘鍋就不需要擔(dān)心了) ，倒入少許食用油，將雞蛋倒入熱油中，快速炒散，盛入碗中備用將鍋中炒雞蛋剩下的油少加熱，倒入青菜，翻炒，此時(shí)可以將食鹽放入青菜炒的接近熟的時(shí)候，將剩飯倒入鍋中，鋪在青菜上將雞蛋倒入鍋中，翻炒最后快要出鍋時(shí)，往鍋邊淋入少許料酒增香，最后放少許雞精，再翻炒幾下。出鍋。
二、炒冷飯的技巧。取出冷飯，只要不是餿的，什么飯都行。將飯倒入鍋中，再加適量的水(一般半碗水，如果飯很硬就多加一點(diǎn))，倒入飯里。最好是飯的周圍有一圈水最好。蓋上鍋蓋，點(diǎn)火燒飯。待鍋中聽見有噼里啪啦的響聲的時(shí)候，將火調(diào)到最小，然后揭開鍋蓋翻炒冷飯。注意一定要聽見鍋里響聲比較明顯的時(shí)候揭開鍋蓋翻炒，如果翻炒過早那飯就是稀泥一樣，不好吃。翻炒過晚，估計(jì)飯又糊了。這里把握火候很重要。
三、如何將冷飯變好吃。倒入冷菜，或者加預(yù)先炒好的雞蛋也行，小火翻炒。根據(jù)個(gè)人口味加油和鹽，起鍋吃飯。這樣炒出來的飯跟新鮮的飯一樣，不會(huì)硬也不會(huì)很難吃，基本原汁原味。
###其它資料參考###1、將鍋洗干凈，倒入100毫升的水（具體多少要看冷飯的分量），加蓋，煮開。水煮沸之后，倒入冷飯即可。
2、倒入的冷飯，千萬不要壓，直接加蓋。加熱約3分鐘之后，揭蓋。用勺將飯壓扁，翻炒，直到飯冒出熱氣，盛入碟中即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
大米中含碳水化合物75％左右，蛋白質(zhì)7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白.其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì) 。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量約1.3-1.8％，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34％，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五谷”.（稻即是未加工的大米）。
###其它資料參考###1、生雞蛋打散，蔬菜切割成細(xì)段，蔥切割成蔥段，過夜剩飯剩菜一碗。
2、熱鍋，倒進(jìn)少量植物油，將生雞蛋倒進(jìn)滾油中，迅速炒散，盛入碗中預(yù)留。