2、香菇、黨參、黃芪
雞湯向來以營養美味著稱 ， 想要其養生作用更好，建議加入香菇、黨參和黃芪這3味料 。香菇里含有一種叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用 。黃芪、黨參這兩種補益的知名中藥 ， 它們的有效成分也是多糖 ， 分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對人體的免疫功能有促進作用 。
因此香菇加黃芪、黨參，這三種多糖聯合在一起，再加上滋補佳品雞肉一起清燉，其提高免疫力的效果更佳 。一般1只母雞，可加入25克黨參，50克干香菇，15克黃芪 。
3、薏仁、紅棗
熬雞湯最好加薏仁 。薏仁性微寒，所以不太適合煮粥或者單吃，而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇，同時還能起到健脾補虛的作用 。燉煮前，放幾顆紅棗進去，再用黨參燉 ， 味道會更柔和 。
4、人參
秋冬時節喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補方法 。人參可增強人體免疫力，降低秋冬季患上感冒的幾率 。檸檬汁可使經典雞湯配方風味更加獨特，同時還可增加額外的維生素C攝入量 。
5、紅辣椒
雞湯中加入紅辣椒，不僅增加鮮香辣味，更有益健康 。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于緩解頭痛等疼痛及鼻塞癥狀 。
6、山楂
燉雞湯，可以丟幾顆山楂進去，煮出來的雞肉更易酥爛，也能起到消食化積的作用 。而且，山楂中的有機酸能夠保證維生素C在加熱的情況下也不被破壞，是不是一舉多得啊?但是，山楂不宜與人參等大補的藥同時服用，也不能吃得太多 。
7、山藥
山藥是養肺佳品，而雞是營養價值非常豐富的家禽，將兩者放在一起煲湯，對養護我們的肺，潤燥效果特別好 。秋季也可以用山藥來煲雞湯 。
雞湯的美味燉法1、雞冰凍后再制作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸 。由于動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程 。
2、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除 。如雞爪上的趾甲 。指甲里殘存大量細菌，不利于雞湯的衛生 。還要去除雞的內臟和雞屁股 。
3、用淘米水浸泡：先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘 ， 這樣會使雞肉更嫩 。
4、先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開后把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多 。焯后在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生 。
5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味 。
6、二次撇沫：焯雞的水倒掉不用 ， 另取一鍋冷水，煮開后撇去剩余浮沫，這樣雞湯會更加清澈 。然后放在密封的容器中，小火慢熬 ， 中途不要開蓋以免香氣揮發 。
7、最后加鹽：關火前5分鐘再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛 ， 香氣也不容易熬出來 。
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###其它資料參考###燉雞需要的食材如下 。
1、枸杞：燉雞湯時加入枸杞能使雞湯味道更鮮美，對人體也有益處 。
2、人參：入冬時喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補方法 。
3、板栗：板栗在我國北方地區隨處可見，其含有大量的淀粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素等 。
4、檸檬：檸檬汁可使雞湯配方風味更加獨特，同時還可增加額外的維生素C攝入量 。
5、香菇：香菇里含有一種叫香菇多糖的成分，對人體有益 。
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