步驟四：用小勺把泡沫撈出來丟掉，將煮好的鴨子撈出，不要湯；
步驟五：把鴨子放進砂鍋里 ， 大塊一點的可以放在砂鍋的底部；
步驟六：將酸蘿卜老鴨湯包倒入砂鍋中，要在鴨子面上；
步驟七：往砂鍋里加入清水，清水要沒過鴨子三四指，熬鴨子的同時不要往湯中加水，加入水會影響老鴨湯的味道；
步驟八：把燃氣打開調到大火，把老鴨湯燒開；
步驟九：老鴨湯燒開后，可以蓋上蓋子，轉小火慢煲，一直保持小滾開的樣子 。定時90分鐘后就可以食用了 。
###其它資料參考###酸菜老鴨湯的做法是非常簡單的，要是我們將老鵝肉開展切碎和泡菜一起放入壓力鍋里邊煮一段時間后，在開啟蓋子添加一些調料，就可以開吃完，大伙兒能夠親自動手去試著一下它的作法 。
制做流程
1. 食物提前準備 ， 老鴨清洗切片 。(開膛破肚剖肚這種事就交到丈夫去干了，他做得干干凈凈了我再下鍋 。)
2. 小蔥取蔥根 ， 切條，姜片清洗切成片 。
3. 鍋燒熱，放進鴨塊干炒 。
4. 添加姜片和蔥絲再次煸炒，炒至家鴨冒油 。
5. 倒進葡萄酒，蓋上蓋子，火災燜至炒糖色 。
6. 煮家鴨時提前準備泡菜，將泡菜放到冷水下清洗掉腌制味，捏干，切條 。
7. 家鴨煮至炒糖色后熄火 ， 撈起來為去腥味干了奉獻的小蔥和姜片 。
8. 轉移陣地，將家鴨倒進電紫砂鍋中 。
9. 加沸水未過食物，火災燒開 。
10. 燒開后再倒進泡菜，文火燉1鐘頭 。
11. 出鍋，天賦加點枸杞子裝飾設計 。吃時加適當鹽 ， 放鹽前先試一下味兒，由于泡菜有鹽味，放鹽時要看見點加 。
12. 鮮鮮的湯，清新
酸菜老鴨湯作法小提示
1、家鴨放到鍋中干炒，一能除腥，二能保存家鴨的鮮香 。自來水汆盡管可除腥，但家鴨的鮮香也跟隨一起外流了 。
2、用葡萄酒煮家鴨，能讓家鴨軟爛芳香 。
3、煲老鴨一定要用石鍋慢燉，干萬不能用壓力鍋，那樣味兒不對，營養成分也沒那麼高 。
4、泡菜和鵝肉放到一起吃，能補陰健脾養胃，利膈 。
5、老鵝肉硬，要煮三小時以上才可以燉爛哦 。
酸菜老鴨湯的作法 ， 針對我們那樣勤儉持家的盆友而言，要想制做它是較為非常容易的，由于酸菜老鴨湯只需要采用壓力鍋去慢燉就好了 。假如大家覺的酸菜老鴨湯的味兒是非常好的 ， 大家能夠在平常的情況下，多煮一些酸菜老鴨湯給大家的親人服用 。
###其它資料參考###主料：酸菜、鴨子、蔥
輔料：姜、大料、鹽、雞精、糖
口味：酸
功效：降逆止嘔、化痰止咳、歸脾經
作法
1. 鴨子去內臟，用清水洗凈，剁成塊；酸菜切成細絲；蔥切段、姜切塊
2. 鍋內做水 ， 冷水把酸菜下鍋；放入蔥、姜、大料
3. 水燒開后，放入鴨子煮；開鍋后，加入鹽、少許糖改小火燉40分鐘
【老鴨子燉酸菜怎么做好吃嗎】4. 最后加入雞精，出鍋
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