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藍莓果醬怎么做餅干( 二 )

生活百科藍莓


失敗分析：黃油如果還沒有完全室溫軟化 。要么最后會導致出來的面糊比較稠 。
拯救方法：如果還沒進行到最后加面粉的地步，可以加液體（比如水、蛋、奶）來調節面糊的稀稠度 。如果已經攪拌進去了面粉 。也沒關系，咱不裝進擠花袋了（裝也沒用，太硬了，擠不出來哈）改成手工餅干吧，一樣好吃！
做曲奇餅干用全蛋嗎建議用全蛋液 。
雞蛋這個東西真是神奇，同樣是做餅干 ， 加入整個雞蛋會使餅干變得蓬松；如果只加蛋清，餅干就會變得很脆，會增加硬度；要是只加入蛋黃 ， 餅干就會變得很酥，很酥 。
藍莓蛋黃餅
原料:低筋面粉200克、黃油70克、蛋黃2個、糖粉50克、藍莓果醬50克 。
做法：
1.先把黃油和糖粉拌勻，顏色略白即可 。
2.分兩次倒入蛋黃，并攪勻 。
3.篩入面粉，加入果醬 。
4.揉成淡紫色的面團 。
5.把面團用手搓成圓筒狀，用保鮮膜包好，且兩端捏緊，放入冰箱冷凍1小時 。
6.將冰凍后的面棒取出，切成0.5厘米薄厚的切片 。
7.排入烤盤，放到烤箱上層烤15分鐘 。
花生醬曲奇餅干的做法配料:
中筋面粉100克、幼滑花生醬120克、細砂糖25克、紅糖25克、雞蛋30克、黃油55克、烤熟的花生碎50克、小蘇打1/4小勺
烹飪步驟:
1.黃油軟化后，加入細砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬松
2.分兩次加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器打發
3.加入花生醬
4.用打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈蓬松的狀態
5.打發好的花生黃油如圖所示
6.面粉與小蘇打混合，篩入打發好的花生黃油里
7.用刮刀翻拌均勻，使面粉完全與黃油混合 ， 成為面團
8.倒入切碎的花生
9.再次拌勻，使花生碎均勻分布在面團里
10.將面團捏成直徑約3CM的小球，再按扁成小餅 。將小餅面坯擺放在烤盤里，每個面坯之間留出一定的間隙 。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤18-20分鐘即可出爐

###其它資料參考###藍莓芝士的做法
主料
奶油奶酪
250g
消化餅干
80g
黃油
50g
雞蛋
2個
淡奶油
60ml
藍莓
50g
香草精
1.25ml
白砂糖
30g
步驟
1.將消化餅干放入保鮮袋，用搟面棒碾碎，越碎越好 。
2.稱好黃油，放在碗里 ， 隔著熱水溶化 。
3.將溶化后的黃油倒入餅干碎里 ， 用手揉成面團樣 。
4.倒入6寸的圓模里，用湯匙壓平 ， 這樣餅干底就做好了，先放入冰箱里冷藏待用 。
5.把奶油奶酪放入不銹鋼碗里，放在另外一個裝著熱水的大碗里軟化 ， 用打蛋器打成順滑狀 。
6.依次加入兩個雞蛋打至順滑 。
7.把不銹鋼碗從熱水里拿出來，加入淡奶油 。
8.加入香草精 。
9.攪拌成順滑狀 。
10.把奶酪糊倒入已經鋪了餅干底的圓模，把里面的氣泡震出來 。
11.活底模要包上一層錫紙，放入已經注水的烤盤里，用水浴法，烤箱中層，160度，上下火烤一個小時 。
12.烤蛋糕的同時可以制作藍莓果醬 。或者直接買現成的 。將新鮮藍莓打成漿 。
13.加點白糖和檸檬汁，小火熬成漿，放涼備用 。
14.蛋糕烤好后不要急于脫模 ， 冷卻成室溫后放冰箱冷藏幾個小時后味道更好 。
15.最后可以再蛋糕上涂上藍莓漿 。
###其它資料參考###食材明細
奶油奶酪150克
淡奶油120克
牛奶80克
黃油30克
藍莓果醬3大勺
藍莓適量

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