電餅鐺烙餅老是發(fā)硬，有什么好辦法解決嗎？？不管是南方人還是北方人，都是很喜歡吃烙餅的 。但是現(xiàn)代的生活節(jié)奏太快了，人們根本沒有太多的時間來制作烙餅 ， 可是現(xiàn)在是科技時代，于是就有了電餅鐺，使用電餅鐺也是十分方便的，很多喜歡吃烙餅的朋友就入手了一個，可是經(jīng)常用電餅鐺烙餅的人會發(fā)現(xiàn)烙出的餅有點硬 。那么 ， 有什么方法可以解決這一問題呢？
【電餅檔烙的餅硬怎么辦】第一個技巧，如果要使烙餅不硬，則必須在和面的時候就要注意把面和的軟一點 。由于電餅鐺的兩側同時被加熱，面團中的水蒸發(fā)得更快 ， 因此用它烙餅和的面就必須比其他工具和的面要柔軟 。第二技巧，在烘烤過程中，在電餅鐺中倒入一些水 。首先，利用水蒸氣加速烙餅成形，還有就是，如果不增加烙餅上的濕度 ， 烙餅就會變得很硬 。
第三個技巧，制作烙餅前，首先取面粉加入煮熟的花生油做油酥 。將醒過的面團分成小塊，揉成薄片，涂少量油，將其做成桶裝，然后密封兩側 ， 再去制作烙餅 。第四個技巧，溫度控制很重要 ， 烙餅的溫度控制在170度左右 。在烘烤過程中應放下蓋子，以形成相對封閉的烤箱環(huán)境，以使烙餅由內而外烹飪，而烙餅的外部更加柔軟，這種烙餅在3天之內不會變硬 。
第五個技巧，制作烙餅皮時，不要撒面粉 。因為這會使干燥的面粉留在皮上，烙餅的表面仍然有半生的面粉，這會使皮變稠變硬 。為了防止烙餅粘在手上，可以在砧板和手上涂一層食用油 。
你好，很高興回答你的問題，電餅鐺烙餅太硬怎么回事！
用過電餅鐺的人，會發(fā)現(xiàn)它的優(yōu)點，同時也發(fā)現(xiàn)了它的缺點，那就是經(jīng)過電餅鐺烙出來的餅 ， 很干很硬 ， 不要咬 ， 這是怎么回事呢？那么我們先要了解真正的原因之后 ， 再教大家?guī)讉€小技巧，那么電餅鐺就能充分發(fā)揮它的作用了，真是用過之后愛不釋手！為什么電餅鐺烙餅會硬？原來是這樣 ， 教你5個小技巧 ， 輕松搞定！
我們經(jīng)常烙餅的人，就知道 ， 烙餅的面有三種形式，那就是發(fā)面、燙面、死面 。
首先我們看看發(fā)面餅，這是很常見的做法，發(fā)面做出來的餅 ， 每個人都很喜歡，蓬松且很軟，用酵母水和面粉混合之后，經(jīng)過發(fā)面之后 ， 做成的烙餅，就像我們吃的饅頭和包子花卷就是發(fā)面的，發(fā)面的大家喜歡，可它的缺點就是，太麻煩了，比較費時 。
其實是燙面餅 。這是烙餅最常用的 ， 先將面粉分兩部分，一部分用開水和面，一部分用涼水和面，然后再將這兩種面團混合揉搓 ， 做成餅，這樣做出來的餅，非常柔軟 ， 而且醒面的時間很短，比較省時，那么燙面餅用的最多了 。
最后就是死面餅了 。這種餅是不加任何發(fā)酵食材的，用冷水和面，做成餅胚，直接放在鍋中烙熟就可以了，那么做出來的餅非常硬 ， 雖然很多人不喜歡它，但有的時候需要用死面的，比如做死面鍋盔饃 ， 還是很多人喜歡吃的，泡湯吃很不錯 。
現(xiàn)在大家都明白了三種做餅的形式，那么今天給大家分享幾招小技巧，用電餅鐺烙餅就不會發(fā)硬了，趕緊來看看！
1、和面的時候盡量和的比較柔軟，電餅鐺兩面同時加入時，水分蒸發(fā)非?？?，面和的比較柔軟的話，做出來的餅就不會發(fā)硬發(fā)干了 。
2、在烙制的時候，可以將電餅鐺里撒上一點水，這樣一來餅就有了濕度，水蒸氣會加快餅熟的速度，那么餅就會不硬了 。
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