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做蛋糕雞蛋液要打多久( 四 )

生活百科蛋清


安佳黃油 30g
水 30g
細砂糖 45g
方法/步驟
步驟1
準備好最需要的材料 。
步驟2
黃油和水一起放入奶鍋，小火加熱至黃油溶化，離火 。
步驟3
把黃油液倒入玻璃碗 。
步驟4
粘米粉過篩，加入到黃油液中 ， 攪拌均勻 。
步驟5
拌好的面糊，如果有顆粒可以再過篩一遍，這樣更加細膩 。
步驟6
把蛋黃加入到面糊中，拌勻 。
步驟7
打發蛋白霜，糖分3次加到蛋白中，打發至小尖鉤狀態 。打發蛋白時可以燒水 。
步驟8
把3分之1的蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻 。
步驟9
把拌好的面糊倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均勻 。
步驟10
拌好的面糊狀態 。
步驟11
把蛋糕糊倒入模具中，震一下震出大氣泡，然后蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個洞 。
步驟12
把蛋糕放入蒸鍋中大火蒸45分鐘左右，期間不要開鍋蓋 ， 蒸好后先燜幾分鐘再取出 。
步驟13
蛋糕出鍋后倒扣晾涼 。
步驟14
脫模后就可以吃咯 。
步驟15
營養健康的蒸蛋糕，好吃不上火 。
新手學做蛋糕簡單2食材
玉米油 20g
牛奶 50g
雞蛋 5個
面粉 100g
方法/步驟
準備好五個雞蛋和150克白糖 。準備一個干凈沒有水的盆子，然后將雞蛋打入盆中（不用蛋黃蛋清分離）將準備好的150克白糖分三次加入 。
將打蛋器調到最快速打雞蛋液打八分鐘 。在打發的過程中分成三次加入白糖 。直到蛋液打到可以提起來并且不會立刻掉落消失即可 。
在一個干凈的碗中倒入八十毫升牛奶和五十毫升玉米油并用筷子快速攪拌 。等待不停攪拌大概五分鐘左右牛奶和玉米油完全融合即可 。
準備120克蛋糕粉將其均勻的.與打發的雞蛋液攪拌混合 。記住要上下攪拌不要太過用力或者劃圈攪拌 。將蛋糕粉分兩次加入，這樣做出來的蛋糕才能沒有面疙瘩并且松軟可口 。
等待攪拌好之后再倒入牛奶和玉米油并輕輕攪拌兩三分鐘后放置一邊備用 。將烤箱調到180度預熱八分鐘 。
烤箱預熱后將調制好的面糊倒入模具，輕輕震兩下后放入烤箱最上層烤制30分鐘即可 。
新手學做蛋糕簡單3食材
雞蛋 少量
面粉 少量
清水 少量
方法/步驟
第一步：把雞蛋蛋黃和蛋清要分別開來 ， 放在兩只碗里 。
第二步：在蛋黃和蛋清中分別加入糖 ， 蛋清中要多一些 。同時還可以加一些牛奶，這樣會更香甜一些 。
第三步：分別攪拌蛋黃和蛋清，這可是最重要最關鍵的一步，成敗全在此了 。原來看別人都說打這個很費力，自己還總不相信 。蛋黃液好打一些，1、2分鐘就好，最后成淡黃色液體；而蛋清液可是要打好久的，最后要攪成奶油狀才行的 。你也可以試試，用手指沾一點蛋白，能在指尖上豎起來就算成功了 。
第四步：將面粉最好篩一下，這樣粉比較細 ， 效果會好一些，再把剛弄好的蛋白液放到加過面粉的蛋黃中去，再充分攪勻，變成糊狀就差不多了 。
第五步：右手拿攪拌刀，左手轉盆 。刀從點中位置入盆，刀刃垂直盆延直線穿到點種位置，然后翻一下刀，將蛋糊翻上來 。同時左手逆時針轉盆 。重復此動作，基本就是畫半個橢圓，翻拌的過程 。
第六步：把面糊倒在沒水的容器里，蛋黃糊不用抹平 ， 隨著溫度加熱，面糊會自己變平整的，然后多震幾下后，放進已經預熱的烤箱，度分鐘 ， 溫度與時間可以自己進行調節 。

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