欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

做蛋糕雞蛋液要打多久( 五 )

生活百科蛋清



###其它資料參考###手動(dòng)打蛋想要將蛋清打發(fā)成奶油，需要時(shí)間較長(zhǎng)一般一個(gè)小時(shí)左右，推薦使用電動(dòng)打蛋器 。要成功的制作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋，因?yàn)椴恍迈r的雞蛋即使打發(fā)了也容易塌陷，氣泡不穩(wěn)定，烘焙時(shí)不會(huì)有膨脹的作用 。
掌握好蛋清打發(fā)時(shí)的溫度也是很關(guān)鍵的，實(shí)踐證明蛋清的最佳打發(fā)溫度為23度左右，因此夏季打發(fā)蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打 。
擴(kuò)展資料：
打發(fā)蛋清的整個(gè)操作過程所使用的工具（包括你的雙手）都必須很干凈，要絕對(duì)保證無水、無油 。另外，蛋清和蛋黃也必須分離的很干凈，最后得到的蛋清中不允許有一絲一毫的蛋黃存在 。因?yàn)槟呐掠幸稽c(diǎn)點(diǎn)的水或油或蛋黃也足以讓打發(fā)失敗 。
實(shí)踐證明冰過的雞蛋更容易將蛋清與蛋黃分離的很干凈，現(xiàn)在大家的雞蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出來以后馬上分離效果最好 。
把分離出來的蛋清放在銅質(zhì)容器里打發(fā)效果是最好的，因?yàn)榇虬l(fā)過程中銅質(zhì)容器可以釋放出微量的酸性物質(zhì)，它有利于維持氣泡的穩(wěn)定性 。

###其它資料參考###做蛋糕時(shí)，使用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白，5分鐘之內(nèi)可以完成 。
材料：雞蛋1個(gè)、糖分15顆、打蛋器、無水無油容器一個(gè)
操作步驟如下：
1、15g糖分過篩，分離蛋清蛋白，將蛋白放到無水無油的容器中，使用打蛋器初步打發(fā) 。
2、打蛋器把蛋白打出泡沫后，加入一半糖分 ， 使用打蛋器高速檔位繼續(xù)打發(fā) 。
3、等到蛋白體積膨脹到之前一半之后 ， 加入所剩另一半糖分 ， 繼續(xù)使用打蛋器高速檔位打發(fā) 。
4、當(dāng)?shù)鞍妆砻鞒霈F(xiàn)紋路時(shí)，暫停打蛋器 。
5、提起打蛋器，若蛋白尖角呈現(xiàn)彎曲狀，則此時(shí)蛋白已經(jīng)形成濕性發(fā)泡 。如果繼續(xù)打發(fā) ， 蛋白表面出現(xiàn)光澤感，下端挺立則為干性發(fā)泡 。兩種形態(tài)均可制作不同種類的蛋糕 。

做蛋糕雞蛋液要打多久

文章插圖

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦