再之就是茶具 。品茶，特別是上乘綠茶應該用玻璃杯或者用蓋碗，最好不用茶壺 。茶壺泡的時間一長，一時喝不完 ， 顏色就變成深褐色，這種茶就沒有味道了 。關于一杯茶，用多少茶葉，一般說普通玻璃杯，每一杯5克左右 。千萬不能太多 。太濃的茶味道并不好，對身體也無益處，特別是不常喝茶的人 ， 茶葉的用量可以更少一點 。
一杯上等綠茶，喝上三遍也就差不多了，參茶時杯子里要留三分之一的茶水，千萬不要等到喝干后再參茶 。
還有一點就是喝茶的時間最好是上午，中午以后可以適度喝點茶，特別是老年人 ， 晚上不要喝茶，因為茶對神經有亢奮作用，所以不但是一個適度用量，當然還有個喝茶的時間問題 。
花茶的茶基也是綠茶，只是質地比較差，泡法與泡綠茶基本方法一樣 ， 所不同的是花茶比較經泡 ， 所以可以用茶壺泡，然后再倒到杯子里喝 。北方人特別喜歡花茶 ， 而且用大茶壺泡 ， 這并沒有不妥，關鍵一條水溫仍然不能太高 。一般90度為最適宜 。用剛剛開的水就很不合適，這和泡綠茶是一個道理，只不過這種茶葉比較老 ， 所以水溫應當適當提高 。所用茶葉數量也不能太多，如果用大茶壺泡可以適當增加茶葉 。
至于紅茶 ， 屬于暖性 ， 適合冬季飲用，水溫要高，水一定要使用開水 。茶葉也比綠茶放得多 ， 有的紅茶還需要煮，這種茶的喝法各地很不一樣 。一般講只要注意水溫要高，茶葉量適當多一點就可以了 。其他有關紅茶的沖泡知識會在后續專題中提到 。
喝茶是一種藝術，也是一種享受 ， 許多問題要親自動手慢慢體會，總而言之茶是一個好東西，多用了也有害處 。
紅茶開始創制時稱為“烏茶” 。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚 促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分 。香氣物質從鮮葉中的50多種 ， 增至300多種，一部分咖啡堿 。兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征 。
1>工夫飲法——屬條茶類型，重視外形條索緊細纖秀，內質香高色艷味醇 。品飲在于領略它的清香和醇味，所以多用沖泡法——容器加溫后以每人份三克茶葉加入杯中，沖入一百五十CC沸水后加蓋 ， 靜置五分鐘后，先聞其香，再觀其色，然后品味 。通常可沖泡二至三次 。<2>快速飲法——是本世紀發展起來的飲用法 。主要對紅碎茶、袋泡紅茶、速溶茶、紅茶乳晶、奶茶汁等花色而言 。紅碎茶是顆粒狀 ， 適宜快速泡飲，沖一至二次茶汁就淡了；袋泡紅茶二杯一袋，沖水后抖動茶袋 ， 待茶溶出即可取袋棄去，然后品飲；至于速溶紅茶、紅茶乳晶，只需用開水調沖即可，冷熱皆宜；奶茶汁和液體茶，飲用更方便 。西方國家盛行冰茶 。
###其它資料參考###很多人相信喝茶可以補充維生素，甚至有了藏區人民需要靠煮酥油茶來補充維生素的傳說 。因為泡水通常用開水 ， 很多人又糾結“開水會不會破壞維生素” 。比如通常綠茶是用80 °C左右的水而不是開水來沖泡，就有很多人說是為了“避免破壞維生素” 。
看到一篇文章，煞有介事地討論這個問題：
文中寫得洋洋灑灑，“看起來很有道理”的樣子 。核心的理由如下：
在茶中，茶多酚容易發生氧化變成茶黃素——大家泡出的茶水沒有馬上喝，顏色會逐漸變深，就是茶多酚氧化的結果 。鐵離子和銅離子對這個氧化過程具有促進作用 ， 而維C具有抑制作用 。
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