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普洱怎么能泡出紅亮的湯色( 三 )

生活百科普洱茶


第二步：醒茶
溫杯結(jié)束后，進(jìn)行投茶 。
第一道水，醒茶，醒茶要充分把茶葉和水融合，把茶葉內(nèi)含的物質(zhì)、茶多酚等喚醒出來 。
第三步：潤(rùn)茶
這時(shí)要加入第二遍水，潤(rùn)茶和醒茶不同 ， 對(duì)熟茶來說，第一道不足以把內(nèi)含物質(zhì)揮發(fā)出來，所以需要第二道潤(rùn)茶 。
醒茶和潤(rùn)茶的水 ， 都要倒掉 。
第四步：沖泡
品質(zhì)比較低的熟茶 ， 需要用沸水沖泡，出湯時(shí)間控制在15秒為宜品質(zhì)較高的.熟茶，可以用90-95度水溫 ， 7秒左右 。
用濾網(wǎng)把雜質(zhì)進(jìn)行過濾，得到精華的部分，之后進(jìn)行分杯，第一泡正式結(jié)束 。
第一泡是最重要的，第一泡泡的好 ， 把茶葉內(nèi)含物質(zhì)喚醒后，一般第一到第七泡出湯時(shí)間可以在第一泡的基礎(chǔ)上略微加快 ， 7到15泡出湯時(shí)間逐漸變慢 。而每一泡的味道也會(huì)有一股曲線變化 。
很多茶友選用紫砂壺泡茶，熟茶看中泡茶的器具，而紫砂、陶壺等具有吸附的作用，可以去除一部分熟茶中的堆味和倉位，而且泡茶又不失原味，具有提香功效，口感更好，是熟茶沖泡的黃金搭檔 。
紫砂等的投泡比例也基本是100:5的樣子，大家在投泡時(shí)就要注意自己茶壺的量，來計(jì)算投茶量 。而用飄逸杯的話 ， 要注意飄逸杯容積比較大，投茶量可以增加到100:6 ， 沖泡時(shí)間基本和蓋碗一致 。
普洱茶熟茶
普洱茶熟茶的炒制方式和生茶不一樣，顏色明顯發(fā)紅，為紅褐色或蟑螂色 ， 也被稱為“豬肝紅”，聞起來香氣撲鼻 。普洱茶生茶和熟茶，是同一個(gè)品種不同加工工藝的產(chǎn)物 。
茶葉品鑒
普洱茶熟茶采用“渥堆”技術(shù)，對(duì)生茶進(jìn)行快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵而成 。普洱茶熟茶顏色明顯發(fā)紅，為紅褐色或蟑螂色，茶湯香氣很濃 。劣質(zhì)的普洱茶熟茶會(huì)發(fā)黑，有鐵銹水的味道 ， 甚至有的有膠味 。
沖泡成茶湯后 ， 正品熟普洱茶湯色紅濃透明，有棗香、樟香、荷香等香味，香味層次分明，比較重，沒有浮渣且有一種沉香味，能看到油氣但是不見油珠 。劣質(zhì)的普洱茶沖湯后茶湯浮渣較多，茶湯混濁，有的時(shí)候感覺“油膩膩的” 。
沖泡要點(diǎn)
1.普洱茶熟茶茶湯需要高溫沖泡，因此沖泡的時(shí)候?qū)㈤_水應(yīng)該燒至99℃，不能使用半開水(85～90℃)，也不能使用冷熱水混合沖泡，更不能加入冰塊、檸檬汁或者蜂蜜調(diào)味 。
2.普洱茶熟茶可以在紫砂茶壺中煮泡，用炭火將茶湯慢慢地熬制而成，普洱茶熟茶第一泡不需要煮泡時(shí)間過長(zhǎng)，但是后面幾泡需要慢慢煮熟 。
熟普的沖泡方法3普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，同時(shí)普洱茶也是可以喝的"古董",那么 普洱茶應(yīng)該怎樣沖泡與品嘗 呢?怎樣沖泡怎樣品嘗才能真正品嘗出普洱茶的味道呢?下面就詳細(xì)介紹普洱茶的沖泡方法與品嘗方法 。
1、普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因?yàn)槠斩璧臐舛雀?用腹大的壺可避免茶湯過濃.建議材質(zhì)宜選陶壺.紫砂壺 。
2、普洱茶沖泡份量：沖泡普洱時(shí)茶葉份量大約占?jí)厣?0%,將茶磚,茶餅,撥開后.暴露空氣2星期,再?zèng)_泡味道更好 。
3、普洱茶沖泡步驟：
一、醒茶 。
短期內(nèi)要喝的茶一般應(yīng)拆開(4至5公分大小越薄越好)放入紫砂罐中醒茶3個(gè)月至半年 。醒茶罐內(nèi)裝茶一般不超過三分之二，如有可能應(yīng)定期(比如一個(gè)月一次)將茶倒出翻一下，以利于醒茶 。沒有條件的茶友也可以將拆開的茶臨時(shí)放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶 。醒茶時(shí)要注意避光避異味、保持必要的環(huán)境溫度(比如攝氏20度以上)，環(huán)境濕度則應(yīng)比傳統(tǒng)倉儲(chǔ)濕度(60%--80%)低 。

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